Anheften Dieses Gericht verbindet zarte Makkaroni mit einer cremigen, geschmolzenen Käsemischung aus Cheddar und Gruyère. Die Soße wird durch Butter, Mehl, Milch und Sahne sämig eingekocht und mit Gewürzen fein abgestimmt. Optional sorgt eine würzige Panko-Parmesan-Kruste für zusätzliche Textur und Geschmack. Schnell zubereitet, eignet sich die Kombination perfekt für ein wohliges Essen, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert.
Ein klassisches Comfort-Food mit zarten Makkaroni, eingehüllt in eine reichhaltige, samtige Käsesauce – perfekt für Familienessen oder gemütliche Abende zu Hause.
Ich erinnere mich, wie dieses cremige Macaroni and Cheese bei unseren Familienabenden immer besonders gut ankam und für warme Stimmung sorgte.
Ingredients
- Pasta: 340 g (12 oz) Ellbogen-Makkaroni
- Käsesauce: 60 g (4 EL) ungesalzene Butter, 40 g (1/3 Tasse) Weizenmehl, 720 ml (3 Tassen) Vollmilch, 120 ml (1/2 Tasse) Schlagsahne, 225 g (2 Tassen) scharfer Cheddar, gerieben, 60 g (1/2 Tasse) Gruyère oder Mozzarella, gerieben, 1/2 TL Salz, 1/2 TL schwarzer Pfeffer, 1/2 TL Senfpulver (optional), 1/4 TL Paprika (optional)
- Topping (optional): 30 g (1/4 Tasse) Panko-Semmelbrösel, 15 g (2 EL) geriebener Parmesan, 1 EL geschmolzene Butter
Instructions
- Schritt 1:
- Heize den Ofen auf 180°C vor, falls du ein Topping backen möchtest.
- Schritt 2:
- Koche die Makkaroni in gesalzenem kochendem Wasser nach Packungsanleitung bis sie al dente sind. Abgießen und beiseitestellen.
- Schritt 3:
- In einem großen Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Das Mehl einrühren und 1 bis 2 Minuten unter ständigem Rühren leicht goldgelb kochen.
- Schritt 4:
- Nach und nach Milch und Sahne einrühren, damit keine Klumpen entstehen. Leicht köcheln lassen und 3 bis 5 Minuten leicht andicken lassen.
- Schritt 5:
- Hitze reduzieren. Cheddar und Gruyère (oder Mozzarella) einrühren, bis sie geschmolzen und glatt sind. Mit Salz, Pfeffer, Senfpulver und Paprika würzen.
- Schritt 6:
- Die gekochten Makkaroni in die Sauce geben und gut verrühren, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
- Schritt 7 (optional):
- Für das gebackene Topping die Makkaroni in eine gefettete Auflaufform geben. Panko, Parmesan und geschmolzene Butter vermengen und über die Makkaroni streuen. 15 bis 20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und sprudelnd ist.
- Schritt 8:
- Heiß servieren, nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.
Anheften Dieses Gericht hat bei uns zu Hause schon viele schöne Familienmomente begleitet, vor allem an kalten Winterabenden.
Zusätzliche Hinweise
Verwende geräucherten Käse für einen intensiveren Geschmack oder ersetze Gruyère durch mehr Cheddar für eine kräftigere Käsesauce.
Weinempfehlung
Ein kühler Chardonnay passt hervorragend zur cremigen Textur und dem kräftigen Käsegeschmack dieses Gerichts.
Tipps zur Zubereitung
Das Backen mit Topping ist optional, aber sorgt für eine knusprige, goldene Kruste, die das Gericht zusätzlich aufwertet.
Anheften Mit diesem Rezept gelingt dir jedes Mal eine herrlich cremige und geschmackvolle Macaroni and Cheese.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie koche ich die Makkaroni richtig al dente?
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Die Makkaroni sollten in reichlich gesalzenem Wasser gekocht werden, bis sie bissfest sind, meist etwa 8-10 Minuten. Anschließend gut abgießen.
- → Welche Käsesorten passen besonders gut für die Soße?
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Eine Mischung aus scharfem Cheddar und Gruyère oder Mozzarella sorgt für Geschmack und eine cremige Konsistenz.
- → Wie gelingt die cremige Käsesoße ohne Klümpchen?
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Butter und Mehl werden zunächst goldgelb erhitzt, dann nach und nach Milch und Sahne unter ständigem Rühren eingearbeitet, um eine glatte Soße zu erhalten.
- → Kann ich das Gericht auch backen?
-
Ja, mit einer Mischung aus Panko, Parmesan und Butter als Topping wird das Gericht im Ofen goldgelb und knusprig gebacken.
- → Welche Varianten eignen sich zur Geschmacksvariation?
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Gekochter Speck, gebratene Zwiebeln oder geräucherter Käse intensivieren den Geschmack und bringen Abwechslung.
