Gebackene Bohnen Tomatensauce (Druckversion)
Zarte Bohnen in würziger Tomatensauce, ideal für gemütliche Mahlzeiten zum Frühstück oder Brunch.
# Zutaten:
→ Bohnen
01 - 450 g getrocknete Navy- oder Haricots-Bohnen, über Nacht eingeweicht und abgetropft (entspricht ca. 2 Tassen)
→ Sauce
02 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
03 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 400 g gehackte Tomaten aus der Dose (1 Dose)
05 - 60 ml Melasse oder dunkler Sirup (ca. 1/4 Tasse)
06 - 60 ml Tomatenketchup (ca. 1/4 Tasse)
07 - 2 EL brauner Zucker
08 - 2 EL Dijon-Senf
09 - 1 EL Worcestershire-Sauce, vegetarische Variante verwenden, falls benötigt
10 - 1 TL geräuchertes Paprikapulver
11 - 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
12 - 1 TL Salz oder nach Geschmack
→ Optional für traditionelle Variante
13 - 100 g Räucherspeck oder Pancetta, gewürfelt
→ Flüssigkeiten
14 - 750 ml Wasser oder natriumarme Gemüse- bzw. Hühnerbrühe (ca. 3 Tassen)
# Zubereitung:
01 - Den Ofen auf 325 °F (ca. 160 °C) vorheizen.
02 - Falls verwendet, Speck in einem großen backofenfesten Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze anbraten, bis er knusprig ist. Herausnehmen und beiseitelegen, Fett im Topf belassen.
03 - Zwiebeln im verbliebenen Fett 3–4 Minuten glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitdünsten.
04 - Eingeweichte und abgetropfte Bohnen, gehackte Tomaten, Melasse, Ketchup, braunen Zucker, Senf, Worcestershire-Sauce, geräuchertes Paprikapulver, Pfeffer und Salz einrühren, bis alles gut vermischt ist.
05 - Den angebratenen Speck wieder in den Topf geben, sofern verwendet.
06 - Wasser oder Brühe einfüllen, sodass die Bohnen gerade bedeckt sind, gut umrühren.
07 - Den Sud auf dem Herd leicht zum Köcheln bringen, dann den Topf abdecken.
08 - Den abgedeckten Topf in den vorgeheizten Ofen stellen und 2 Stunden backen. Nach der Hälfte der Zeit einmal umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
09 - Bohnen prüfen – sie sollten zart sein und die Sauce sämig. Nach Bedarf nachwürzen.
10 - Heiß servieren, optional mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
# Experten-Tipps:
01 -
- Zart gegarte Bohnen mit intensivem Geschmack
- Vielseitig als Beilage oder Hauptgericht geeignet
02 -
- Für eine vegane Version den Speck weglassen und vegane Worcestershiresauce verwenden
- Ein Schuss Apfelessig am Ende intensiviert den Geschmack
03 -
- Bohnen über Nacht einweichen für beste Textur
- Bacon optional für zusätzliche Geschmackstiefe hinzufügen