Gebackener Halibut Zitronenbutter (Druckversion)

Ofengebackener Halibut mit einer frischen, aromatischen Zitronenbuttersauce für Genuss im Alltag.

# Zutaten:

→ Fisch

01 - 4 ca. 6 oz (170 g) halbfettige Heilbuttfilets, ohne Haut
02 - 1 EL Olivenöl
03 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Zitronenbuttersauce

04 - 4 EL ungesalzene Butter, geschmolzen
05 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
06 - 2 EL frischer Zitronensaft (ca. 1 Zitrone)
07 - 1 TL Zitronenschale, gerieben
08 - 1 EL frische Petersilie, fein gehackt
09 - Zitronenscheiben zum Garnieren

# Zubereitung:

01 - Den Backofen auf 400 °F (200 °C) vorheizen. Eine Auflaufform leicht einfetten, die groß genug ist, um die Heilbuttfilets nebeneinander zu legen.
02 - Die Heilbuttfilets mit Papiertüchern trocken tupfen. Beide Seiten der Filets mit Olivenöl bestreichen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
03 - Die Filets in der vorbereiteten Auflaufform nebeneinander legen.
04 - In einer kleinen Schüssel geschmolzene Butter, gehackten Knoblauch, Zitronensaft, Zitronenschale und Petersilie miteinander verquirlen.
05 - Die Zitronenbuttersauce gleichmäßig über die Heilbuttfilets gießen und jedes Filet mit je einer Zitronenscheibe belegen.
06 - Die Filets 15–20 Minuten backen, bis der Fisch beim Gabeltest leicht zerfällt und in der Mitte undurchsichtig ist (Kerntemperatur ca. 140 °F / 60 °C).
07 - Aus dem Ofen nehmen, etwas von dem Bratensaft über die Filets geben und sofort servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • The entire dish comes together in 30 minutes, so you can go from craving to plated dinner faster than you'd expect.
  • It tastes like you spent hours cooking, even though you mostly stood around watching the oven do the work.
  • Halibut has such a clean, elegant flavor that this recipe lets it shine without overcomplicating things.
02 -
  • Do not skip the step of patting the fish dry; any surface moisture will steam instead of creating a nice texture.
  • Keep an eye on cooking time because every oven runs hot or cool, and overcooked halibut becomes rubbery fast.
  • The internal temperature should reach 60°C (140°F) at the thickest point, but honestly, the flake test is easier and more reliable at home.
03 -
  • Bring the halibut to room temperature for 10 minutes before baking so it cooks more evenly from edge to center.
  • Use fresh lemon juice and zest rather than bottled; the brightness makes a noticeable difference in a simple dish like this.

Zurück