Gebackener Lachs mit Pesto (Druckversion)

Zarter Lachs mit würzigem Basilikumpesto und saftigen Kirschtomaten, mediterran und leicht zubereitet.

# Zutaten:

01 - 4 Lachsfilets, je ca. 5,3 oz, mit oder ohne Haut

02 - 1 ¾ Tassen Kirschtomaten, halbiert

03 - 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten (optional)

04 - 4 EL Basilikumpesto (selbstgemacht oder gekauft)

05 - 2 EL Olivenöl

06 - ½ TL Salz

07 - ¼ TL schwarzer Pfeffer

08 - ½ Zitrone, in Spalten geschnitten

09 - Frische Basilikumblätter zum Servieren

01 - Heizen Sie den Backofen auf 400 °F vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

02 - Legen Sie die Lachsfilets auf das vorbereitete Backblech und würzen Sie sie leicht mit Salz und Pfeffer.

03 - Verteilen Sie jeweils 1 Esslöffel Basilikumpesto gleichmäßig auf jedem Lachsfilet.

04 - Verteilen Sie die halbierten Kirschtomaten und die rote Zwiebel (falls verwendet) um den Lachs herum und beträufeln Sie alles mit Olivenöl.

05 - Backen Sie das Gericht 15 bis 18 Minuten lang, bis der Lachs mit der Gabel leicht zerfällt und die Tomaten weich und leicht gebräunt sind.

06 - Servieren Sie das Gericht heiß, garniert mit frischen Basilikumblättern und Zitronenspalten.

01 -

Der Lachs wird butterweich und flockig, während das Pesto sein Aroma bewahrt und die Tomaten unter der Hitze platzen.
Nur 28 Minuten von der Idee zum Teller – perfekt für Wochentage, wenn die Zeit knapp ist.

02 -

Überbacke deinen Lachs nicht – der Punkt zwischen saftig und trocken ist überraschend eng, etwa zwei Minuten Unterschied machen das ganze Gericht aus.
Wenn du gefrorenen Lachs verwendest, taue ihn zuerst auf; kalter Lachs aus dem Gefrierschrank braucht länger und wird ungleichmäßig gar.

03 -

Wenn du merkst, dass die Tomaten zu schnell bräunen, bedecke das Blech für die erste Hälfte der Backzeit locker mit Folie.
Lachs-Sorte ist weniger wichtig als Frische – frag deinen Fischhändler, wie lange es schon liegt, und kaufe das, das heute morgen kam.