Geroestete Randen Hummus Pita (Druckversion)

Cremiger Hummus mit erdigen Randen und knusprigen Pita Chips, ideal als gesunder Snack.

# Zutaten:

→ Rote-Bete-Hummus

01 - 1 mittelgroße Rote Bete, geschält und gewürfelt
02 - 1 Dose Kichererbsen (15 oz / 425 g), abgespült und abgetropft
03 - 3 EL Tahini
04 - 2 EL frischer Zitronensaft
05 - 2 EL natives Olivenöl extra
06 - 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
07 - 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
08 - 1/2 TL Salz oder nach Geschmack
09 - 2–3 EL Wasser, nach Bedarf

→ Pita-Chips

10 - 4 Vollkorn-Pitas (oder glutenfreie Pitas nach Wahl)
11 - 2 EL Olivenöl
12 - 1/2 TL Meersalz
13 - 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver (optional)

→ Garnitur

14 - 1 EL frisch gehackte Petersilie
15 - 1 EL geröstete Sesamsamen
16 - Etwas Olivenöl zum Beträufeln

# Zubereitung:

01 - Den Ofen auf 400 °F vorheizen.
02 - Die gewürfelte Rote Bete mit etwas Olivenöl und einer Prise Salz vermengen, auf einem Backblech ausbreiten und 30–35 Minuten rösten, bis sie weich ist. Anschließend kurz abkühlen lassen.
03 - Die Temperatur auf 375 °F herunterschalten.
04 - Die Pitas in Dreiecke schneiden und auf einem Backblech verteilen. Beide Seiten mit Olivenöl bestreichen, mit Salz und optional geräuchertem Paprikapulver bestreuen. 8–10 Minuten backen, dabei zur Halbzeit wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind. Vor dem Servieren abkühlen lassen.
05 - Rote Bete, Kichererbsen, Tahini, Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, Kreuzkümmel und Salz in einen Food Processor geben und zu einer glatten Masse verarbeiten. Nach Bedarf Wasser hinzufügen, um die gewünschte cremige Konsistenz zu erzielen.
06 - Den Hummus probieren und bei Bedarf nachwürzen.
07 - Den Hummus in eine Schüssel geben, mit einem Löffelrücken Muster ziehen, mit Olivenöl beträufeln und mit Petersilie und Sesamsamen bestreuen.
08 - Mit den Pita-Chips servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die Farbe allein macht schon gute Laune, und der Geschmack ist überraschend mild und leicht süßlich.
  • Du kannst alles vorbereiten, im Kühlschrank lagern und hast immer einen gesunden Snack griffbereit.
  • Die selbstgemachten Pita-Chips sind so knusprig, dass niemand mehr die gekauften vermisst.
02 -
  • Wenn der Hummus zu dick wird, lieber nach und nach Wasser zugeben – zu viel macht ihn wässrig.
  • Die Rote Bete muss wirklich weich sein, sonst bleiben harte Stückchen im Hummus.
  • Pita-Chips werden nach dem Abkühlen noch knuspriger, also nicht zu früh probieren.
03 -
  • Röste die Rote Bete am Vortag, dann geht alles schneller, wenn Gäste kommen.
  • Ein Schuss Eiswasser beim Mixen macht den Hummus noch luftiger und cremiger.
  • Wenn du Tahini selbst machst, wird der Geschmack noch intensiver – einfach Sesam rösten und mit etwas Öl pürieren.

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