Geroestete Randen Walnuss Salat (Druckversion)
Frische Mischung aus geroesteten Randen, knusprigen Walnussen und herber Vinaigrette, ideal fuer leichte Mahlzeiten.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 4 mittlere Rote Bete, geputzt und gewaschen
02 - 4 Tassen gemischte Blattsalate (Rucola, Spinat oder Mesclun)
→ Nüsse & Käse
03 - ½ Tasse Walnusshälften
04 - ⅓ Tasse Ziegenkäse, zerbröckelt
→ Dressing
05 - 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
06 - 1 Esslöffel Balsamico-Essig
07 - 1 Teelöffel Dijonsenf
08 - 1 Teelöffel Honig
09 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Garnitur
10 - 2 Esslöffel frisch gehackter Schnittlauch oder Petersilie (optional)
# Zubereitung:
01 - Heizen Sie den Ofen auf 400°F (200°C) vor.
02 - Wickeln Sie jede Rote Bete locker in Aluminiumfolie und legen Sie sie auf ein Backblech. Rösten Sie sie 35–40 Minuten, bis sie weich sind, wenn man mit einer Gabel hinein sticht.
03 - Lassen Sie die Rote Bete leicht abkühlen. Schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Spalten.
04 - Rösten Sie währenddessen die Walnusshälften in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten unter häufigem Rühren, bis sie duften. Danach abkühlen lassen.
05 - Verrühren Sie in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Dijonsenf, Honig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing.
06 - Verteilen Sie die Blattsalate auf einer Platte oder in einer großen Schüssel und garnieren Sie mit den Roten-Bete-Spalten sowie den gerösteten Walnüssen.
07 - Träufeln Sie das Dressing über den Salat, bestreuen Sie alles mit zerbröckeltem Ziegenkäse und optional mit frischen Kräutern.
08 - Servieren Sie den Salat sofort.
# Experten-Tipps:
01 -
- Schnell und einfach zuzubereiten
- Perfekt für eine vegetarische und glutenfreie Ernährung
02 -
- Anstelle von Ziegenkäse kann Feta verwendet werden.
- Für zusätzliche Süße können Orangenscheiben oder dünn geschnittene Äpfel hinzugefügt werden.
03 -
- Rote Bete vorzubereiten spart Zeit für die Zubereitung.
- Dressing frisch anrühren für besten Geschmack.