Gewürzte Rindfleisch Empanadas (Druckversion)
Goldene Teigtaschen gefüllt mit würzigem Rindfleisch, Paprika und Zwiebeln, perfekt als herzhafte Kleinigkeit.
# Zutaten:
→ Teig
01 - 2 1/2 Tassen (320 g) Weizenmehl Type 405
02 - 1/2 Tasse (115 g) kalte ungesalzene Butter, gewürfelt
03 - 1 TL Salz
04 - 1 Ei
05 - 1/3 Tasse (80 ml) kaltes Wasser
06 - 1 EL weißer Essig
→ Würziger Rinderhackfleischfüllung
07 - 1 EL Olivenöl
08 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
09 - 1/2 rote Paprika, fein gewürfelt
10 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
11 - 1 Pfund (450 g) Rinderhackfleisch
12 - 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
13 - 1 TL geräuchertes Paprikapulver
14 - 1/2 TL gemahlener Koriander
15 - 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
16 - 1/2 TL Chiliflocken (optional)
17 - 1/2 TL Salz
18 - 2 EL Tomatenmark
19 - 1/4 Tasse (60 ml) Rinderbrühe oder Wasser
20 - 1/4 Tasse (30 g) grüne Oliven, in Scheiben
21 - 2 EL frisch gehackte Petersilie
→ Zum Zusammenbauen
22 - 1 Ei, verquirlt (für Eiwasch)
# Zubereitung:
01 - Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Butter mit einem Teigmischer oder den Fingern einarbeiten, bis die Mischung grob krümelig ist. Ei, Essig und kaltes Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.
02 - Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Paprika darin etwa 3 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind. Knoblauch unterrühren und 1 Minute mitgaren.
03 - Hackfleisch hinzufügen, mit einem Kochlöffel zerteilen und rund 6 Minuten anbraten, bis es vollständig gebräunt ist. Überschüssiges Fett ggf. abgießen.
04 - Kreuzkümmel, Paprika, Koriander, schwarzen Pfeffer, Chiliflocken (optional) und Salz einrühren. Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute mitgaren. Brühe zugeben und bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist.
05 - Pfanne vom Herd nehmen. Oliven und Petersilie unterheben und die Füllung auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
06 - Backofen auf 400 °F (200 °C) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
07 - Teig auf etwa 1/8 Zoll (3 mm) Dicke ausrollen. Kreise mit 5 Zoll (12 cm) Durchmesser ausstechen.
08 - Jeweils 2 Esslöffel Füllung mittig auf die Teigkreise geben. Teig zur Hälfte umklappen und die Ränder fest zusammendrücken, anschließend mit einer Gabel zackig versiegeln.
09 - Gefüllte Teigtaschen auf das Backblech legen und mit dem verquirlten Ei bestreichen.
10 - 20 bis 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Kurz abkühlen lassen und servieren.
# Experten-Tipps:
01 -
- Köstliche Kombination aus würzigem Rindfleisch und knusprigem Teig
- Ideal zum Teilen oder als Party-Snack
02 -
- Teig vor der Verarbeitung gut kühlen, damit er besser formbar ist
- Empanadas können roh eingefroren und später gebacken werden
03 -
- Für extra Geschmack eine Prise Zimt oder Rosinen in die Füllung geben
- Teigränder mit Wasser anfeuchten für eine bessere Versiegelung