Anheften Diese knusprigen Empanadas bestechen durch eine aromatisch gewürzte Rindfleischfüllung, kombiniert mit Zwiebeln, Paprika und einer feinen Mischung aus Kreuzkümmel, Paprika und Koriander. Der buttrige Teig wird kalt verarbeitet, zu runden Fladen geformt und um die saftige Füllung gelegt, bevor sie goldbraun gebacken werden. Ideal als herzhafte Kleinigkeit, die warm oder kalt genossen werden kann.
Die Zubereitung erfordert etwa eine Stunde und umfasst das Kneten des Teigs, das Anbraten der Gewürze und das Backen der Taschen. Mit frischer Petersilie und grünen Oliven erhält die Füllung eine besondere Frische und Tiefe. Serviervorschläge reichen von Chimichurri bis frischen Salaten.
Würzige Rindfleisch-Empanadas sind herzhafte Teigtaschen, gefüllt mit aromatischem, gewürztem Rindfleisch, Zwiebeln und Paprika, goldbraun gebacken – perfekt als Snack oder aromatischer Vorspeise.
Ich erinnere mich, wie begeistert meine Familie war, als ich diese Empanadas zum ersten Mal servierte – sie sind schnell zubereitet und immer ein Hit!
Ingredients
- Für den Teig: 2 1/2 Tassen (320 g) Universalmehl, 1/2 Tasse (115 g) ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt, 1 Tl Salz, 1 Ei, 1/3 Tasse (80 ml) kaltes Wasser, 1 Esslöffel weißer Essig
- Für die gewürzte Rindfleischfüllung: 1 Esslöffel Olivenöl, 1 kleine Zwiebel, fein gehackt, 1/2 rote Paprika, fein gewürfelt, 2 Knoblauchzehen, fein gehackt, 450 g Hackfleisch, 1 Tl gemahlener Kreuzkümmel, 1 Tl geräucherte Paprika, 1/2 Tl gemahlener Koriander, 1/2 Tl schwarzer Pfeffer, 1/2 Tl Chiliflocken (optional), 1/2 Tl Salz, 2 Esslöffel Tomatenmark, 1/4 Tasse (60 ml) Rinderbrühe oder Wasser, 1/4 Tasse (30 g) grüne Oliven, in Scheiben, 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
- Zum Zusammensetzen: 1 Ei, verquirlt (für den Ei-Wasch)
Instructions
- Teig vorbereiten:
- In einer großen Schüssel Mehl mit Salz verquirlen. Butter mit einem Teigmischer oder Fingern einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Ei, Essig und kaltes Wasser hinzufügen. Mischen, bis sich ein Teig bildet. In Plastik wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.
- Füllung zubereiten:
- Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Paprika hinzufügen und ca. 3 Minuten anschwitzen. Knoblauch unterrühren und 1 Minute mitgaren.
- Rindfleisch anbraten:
- Hackfleisch hinzufügen und mit einem Löffel zerteilen. Etwa 6 Minuten anbraten, bis es braun ist. Überschüssiges Fett ggf. abgießen.
- Gewürze hinzufügen:
- Kreuzkümmel, Paprika, Koriander, Pfeffer, Chiliflocken und Salz unterrühren. Tomatenmark einrühren und 1 Minute kochen. Rinderbrühe hinzufügen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit größtenteils verdampft ist (ca. 5 Minuten).
- Füllung fertigstellen:
- Vom Herd nehmen. Oliven und Petersilie unterrühren. Füllung auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Ofen vorheizen:
- Ofen auf 200°C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Teig ausrollen und zuschneiden:
- Teig auf 3 mm Dicke ausrollen. 12 cm große Kreise ausschneiden.
- Empanadas füllen und formen:
- Jeweils 2 Esslöffel Füllung in die Mitte jedes Kreises geben. Teig zur Hälfte zusammenklappen, Ränder festdrücken und mit einer Gabel verzieren.
- Backen:
- Empanadas auf das Backblech legen und mit verquirltem Ei bestreichen. 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
Anheften Beim gemeinsamen Backen dieser Empanadas entstand immer eine fröhliche Stimmung in der Familie.
Variationen
Für eine vegetarische Variante das Rindfleisch durch gewürfeltes Gemüse oder Linsen ersetzen.
Serviervorschläge
Empanadas passen hervorragend zu Chimichurri, Salsa oder einem frischen Salat als Beilage.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank bleiben die Empanadas bis zu 3 Tage frisch. Zum Einfrieren ungebacken vorbereiten.
Anheften Genießen Sie diese Empanadas frisch gebacken und teilen Sie das Aroma mit Ihren Liebsten.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie wird der Teig für die Empanadas zubereitet?
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Der Teig wird aus Mehl, kalter Butter, Ei, Wasser, Essig und Salz hergestellt. Die Zutaten werden schnell zu einem glatten Teig verarbeitet und anschließend mindestens 30 Minuten gekühlt.
- → Welche Gewürze kommen in die Füllung?
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Die Füllung enthält Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Koriander, schwarzen Pfeffer, Chili und Salz, die dem Rindfleisch ein würziges Aroma verleihen.
- → Kann ich die Empanadas einfrieren?
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Ja, es wird empfohlen, die Empanadas ohne Backen einzufrieren. Später können sie direkt aus dem Gefrierschrank gebacken werden, wobei die Backzeit um etwa 5 Minuten verlängert wird.
- → Wie werden die Empanadas verschlossen?
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Die gefüllten Teigkreise werden zu Halbmonden gefaltet und die Ränder mit einer Gabel zusammengedrückt, um ein Auslaufen der Füllung zu verhindern.
- → Welche Beilagen passen dazu?
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Chimichurri, Salsa oder frische Salate ergänzen die empanadas perfekt und sorgen für zusätzliche Frische und Geschmack.
