Gewürzter Kürbiskuchen cremig

Ein klassisches Herbstdessert mit einer seidigen gewürzten Kürbisfüllung in einem knusprigen Teigboden, gekrönt von Wolken aus frischer Schlagsahne.

Ich habe diesen Kürbiskuchen immer gern im Herbst gebacken – er bringt Familie und Freunde zusammen.

Ingredients

• Für den Teig: 160 g Weizenmehl, 1/2 Teelöffel Salz, 1 Esslöffel Zucker, 115 g kalte Butter in Würfeln, 3 bis 4 Esslöffel Eiswasser
• Für die Kürbisfüllung: 425 g Kürbispüree aus der Dose, 150 g hellbrauner Zucker, 2 große Eier, 120 ml Sahne, 120 ml Vollmilch, 1 1/2 Teelöffel Zimt, 1/2 Teelöffel Ingwer, 1/4 Teelöffel Muskat, 1/4 Teelöffel Nelken, 1/4 Teelöffel Piment, 1/2 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• Für die Schlagsahne: 240 ml kalte Sahne, 2 Esslöffel Puderzucker, 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Instructions

Teig vorbereiten:

Mehl, Salz und Zucker in einer großen Schüssel verquirlen. Kalte Butter mit einem Teigmischer oder Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Eiswasser langsam zugeben, bis der Teig zusammenhält. Zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.

Teig ausrollen:

Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen, in eine 23 cm Springform legen, Ränder trimmen und formen. Während der Füllung zubereitet wird, kühl stellen.

Ofen vorheizen:

Auf 220°C (425°F) vorheizen.

Kürbisfüllung herstellen:

Kürbispüree, braunen Zucker und Eier in einer großen Schüssel glatt rühren. Sahne, Milch, Gewürze, Salz und Vanille hinzufügen und gründlich verquirlen.

Backen:

Füllung in den gekühlten Boden gießen. Auf ein Backblech stellen. 15 Minuten bei 220°C backen, dann Temperatur auf 175°C senken und weitere 35 bis 40 Minuten backen, bis das Zentrum fest ist und ein Messer sauber herauskommt.

Kuchen abkühlen:

Auf einem Gitter mindestens 2 Stunden komplett auskühlen lassen.

Schlagsahne zubereiten:

Kalte Sahne mit Puderzucker und Vanille in einer gekühlten Schüssel schlagen, bis weiche Spitzen entstehen.

Servieren:

Kuchenscheiben großzügig mit Schlagsahne garnieren und servieren.

Anheften

Meine Familie liebt es, diesen Kuchen an kühlen Herbstabenden gemeinsam zu genießen.

Variationen

Man kann die Gewürze je nach Geschmack anpassen oder den Kürbis durch Süßkartoffeln ersetzen.

Aufbewahrung

Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Vor dem Servieren mit Schlagsahne garnieren.

Nährwerte

Pro Portion ca. 370 Kalorien, 22 g Fett, 39 g Kohlenhydrate, 5 g Eiweiß.

Anheften

Dieser Kürbiskuchen ist ein unwiderstehliches Highlight jeder Herbsttafel.

Fragen & Antworten zum Rezept

→ Wie lässt sich der Teig am besten zubereiten?

Der Teig wird aus Mehl, Butter, Zucker und kaltem Wasser erstellt. Wichtig ist, dass die Butter kalt bleibt und nur kurz verarbeitet wird, damit der Teig knusprig wird.

→ Welche Gewürze passen zur Kürbisfüllung?

Zimt, Ingwer, Muskat, Nelken und Piment harmonieren hervorragend und verleihen dem Kürbis eine warme, würzige Note.

→ Wie verhindert man, dass der Kuchenboden durchweicht?

Den Teig gut kühlen und vorbacken (blindbacken), damit er beim Befüllen knusprig bleibt und nicht durchfeuchtet.

→ Was ist der Trick für eine cremige Füllung?

Die Kombination von Kürbispüree mit Eiern, Zucker, Sahne und Milch sorgt für die samtige Konsistenz nach dem Backen.

→ Wie wird die Sahne ideal geschlagen?

Sahne kalt halten und zusammen mit Puderzucker und Vanille zu weichen Spitzen schlagen, um eine luftige, leicht süße Garnitur zu erhalten.

→ Kann der Kuchen vorbereitet werden?

Ja, er lässt sich einen Tag vorher backen und sollte kühl gelagert werden, damit sich die Aromen gut verbinden.