Gewürzter Kürbiskuchen cremig (Druckversion)
Flaky Teig mit würziger Kürbisfüllung, abgerundet von frischer Sahne – klassisch und aromatisch.
# Zutaten:
→ Teig
01 - 1 1/4 Tassen (160 g) Weizenmehl (Typ 405)
02 - 1/2 Teelöffel Salz
03 - 1 Esslöffel Zucker
04 - 1/2 Tasse (115 g) kalte ungesalzene Butter, gewürfelt
05 - 3–4 Esslöffel Eiswasser
→ Kürbisfüllung
06 - 1 Dose (15 oz / 425 g) Kürbispüree
07 - 3/4 Tasse (150 g) heller brauner Zucker, gepackt
08 - 2 große Eier
09 - 1/2 Tasse (120 ml) Schlagsahne
10 - 1/2 Tasse (120 ml) Vollmilch
11 - 1 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
12 - 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
13 - 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
14 - 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
15 - 1/4 Teelöffel gemahlener Piment
16 - 1/2 Teelöffel Salz
17 - 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
→ Schlagsahne
18 - 1 Tasse (240 ml) kalte Schlagsahne
19 - 2 Esslöffel Puderzucker
20 - 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
# Zubereitung:
01 - Mehl, Salz und Zucker in einer großen Schüssel vermischen. Kalte Butter mit einem Teigmischer oder den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Nach und nach Eiswasser hinzufügen, nur so lange rühren, bis der Teig zusammenhält. Zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.
02 - Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf die Größe einer 9-Zoll-(23 cm)-Backform ausrollen. Den Teig in die Form legen, Ränder trimmen und mit einer Gabel oder den Fingern verzieren. Während der Zubereitung der Füllung kalt stellen.
03 - Den Backofen auf 425 °F (220 °C) vorheizen.
04 - In einer großen Schüssel Kürbispüree, braunen Zucker und Eier mit einem Schneebesen glatt rühren. Schlagsahne, Milch, Gewürze, Salz und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
05 - Die Füllung in die gekühlte Teigschale gießen. Die Form auf ein Backblech stellen.
06 - 15 Minuten bei 425 °F (220 °C) backen, dann die Temperatur auf 350 °F (175 °C) reduzieren und weitere 35–40 Minuten backen, bis die Mitte gerade fest ist und ein in die Mitte gestecktes Messer sauber herauskommt.
07 - Die Tarte auf einem Gitter vollständig mindestens 2 Stunden abkühlen lassen.
08 - In einer gekühlten Schüssel Schlagsahne, Puderzucker und Vanille mit einem Handmixer schlagen, bis weiche Spitzen entstehen.
09 - Tarte in Stücke schneiden und großzügig mit frischer Schlagsahne servieren.
# Experten-Tipps:
01 -
- Perfektes Herbstaroma durch Gewürze und Kürbis
- Knuspriger Teig trifft auf cremige Füllung
02 -
- Der Kuchen kann einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden
- Für mehr Geschmack kann etwas schwarzer Pfeffer oder Kürbisgewürz hinzugefügt werden
03 -
- Teig möglichst kalt halten für eine bessere Struktur
- Kürbisfüllung gut verrühren, damit keine Klümpchen entstehen