Grüner Spargel Blätterteig Tarte (Druckversion)
Knusprige Blätterteig Tarte mit cremigem Käse und grünem Spargel für Brunch oder leichte Mahlzeiten.
# Zutaten:
→ Blätterteig
01 - 1 Blatt (ca. 250 g) vorgefertigter Blätterteig, ausgerollt
→ Gemüse
02 - 300 g grüner Spargel, gekürzt
03 - 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten (optional)
→ Käse und Milchprodukte
04 - 100 g Crème fraîche oder Sauerrahm
05 - 60 g geriebener Gruyère oder Parmesan
06 - 1 Eigelb zum Bestreichen
→ Gewürze und Würzmittel
07 - 1 EL Olivenöl
08 - 1 Knoblauchzehe, gehackt
09 - 1/2 TL Salz
10 - 1/4 TL schwarzer Pfeffer
11 - Abrieb von 1 Zitrone (optional)
# Zubereitung:
01 - Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
02 - Blätterteig auf das vorbereitete Backblech ausrollen. Mit einem scharfen Messer einen 1 cm breiten Rand rund um die Kanten einritzen, ohne vollständig durchzuschneiden.
03 - In einer kleinen Schüssel Crème fraîche mit geriebenem Käse, Knoblauch, Salz und schwarzem Pfeffer vermischen. Diese Mischung gleichmäßig über dem Teig verteilen, wobei der Rand ausgespart wird.
04 - Spargelspeeren und Zwiebelschieben (falls gewünscht) auf der Käseschicht anordnen. Mit Olivenöl beträufeln und bei Bedarf mit Zitronenabrieb bestreuen.
05 - Den Blätterteigrand mit Eigelb bestreichen für eine goldene Farbe.
06 - Im vorgeheizten Ofen 22–25 Minuten backen, bis der Teig aufgegangen und goldbraun ist und der Spargel zart ist.
07 - Leicht abkühlen lassen, bevor in Quadrate geschnitten wird. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
# Experten-Tipps:
01 -
- Der Kontrast zwischen dem butterweichen, blättrigen Teig und dem bissfesten Spargel ist einfach himmlisch - wie eine kulinarische Umarmung nach einem langen Tag.
- Es ist täuschend einfach zuzubereiten, aber sieht so beeindruckend aus, dass deine Gäste denken werden, du hättest stundenlang in der Küche gestanden.
02 -
- Ich habe einmal vergessen, den Rand einzuritzen, und die gesamte Tarte war eher ein flacher Fladen - dieser kleine Schnitt ist absolut entscheidend für das Aufgehen.
- Den Spargel vorher nicht kochen - er wird im Ofen genau richtig gar und behält seine schöne grüne Farbe und den Biss.
03 -
- Falls dein Blätterteig beim Ausrollen zu weich wird, lege ihn für 5-10 Minuten in den Kühlschrank, bevor du den Rand einritzt - so werden die Schnitte sauberer und der Rand steigt besser auf.
- Die perfekte Begleitung zu dieser Tarte ist ein gut gekühlter Sauvignon Blanc, dessen Säure und Fruchtigkeit die cremige Füllung und den erdigen Spargel wunderbar ergänzt.