Anheften Dieser zarte Rinderbraten besticht durch seine feine Würze aus Thymian, Rosmarin und Paprika. Mit Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln und Sellerie im Ofen langsam geröstet, entfaltet das Gericht eine herrlich aromatische Note. Das Garen in Rinderbrühe und optional Rotwein sorgt für saftige Textur und vollmundigen Geschmack. Nach dem Ruhen schneiden Sie das Fleisch in Scheiben und servieren es zusammen mit den geschmorten Gemüsebeilagen und dem Bratensaft für ein herzhaftes und befriedigendes Mahl.
Ein klassischer, zarter Rinderbraten, gewürzt mit Kräutern und perfekt gebraten, ideal für Sonntagsessen oder besondere Anlässe.
Ich habe diesen Braten schon viele Male für die Familie zubereitet und jedes Mal gab es begeisterte Rückmeldungen.
Ingredients
- Rindfleisch: 1.5 kg Rinderbraten (z.B. Hochrippe, Bug oder Ribeye)
- Gemüse: 3 große Möhren, geschält und in Stücke geschnitten; 3 große Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten; 2 große Zwiebeln, geviertelt; 3 Selleriestangen, in Stücke geschnitten; 4 Knoblauchzehen, geschält
- Gewürze: 2 EL Olivenöl; 2 TL koscheres Salz; 1 TL schwarzer Pfeffer; 1 TL getrockneter Thymian; 1 TL getrockneter Rosmarin; 1 TL Paprika
- Flüssigkeiten: 500 ml Rinderbrühe; 125 ml Rotwein (optional)
Instructions
- Backofen vorheizen:
- Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen.
- Fleisch vorbereiten:
- Rinderbraten mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin und Paprika einreiben.
- Gemüse schichten:
- Möhren, Kartoffeln, Zwiebeln, Sellerie und Knoblauch gleichmäßig in einer großen Bratform oder Dutch Oven verteilen.
- Braten platzieren:
- Den gewürzten Braten auf das Gemüse legen.
- Flüssigkeiten hinzufügen:
- Rinderbrühe und optional Rotwein um den Braten gießen.
- Abdecken:
- Form mit Deckel oder dicht mit Alufolie abdecken.
- Garen:
- 1 Stunde 15 Minuten garen. Deckel oder Folie entfernen und weitere 15 bis 30 Minuten garen, bis gewünschter Gargrad erreicht ist (55°C für medium-rare, 63°C für medium).
- Ruhen lassen:
- Braten aus dem Ofen nehmen und locker mit Folie bedecken, 15 Minuten ruhen lassen.
- Servieren:
- Braten in Scheiben schneiden und mit Ofengemüse und Bratensaft servieren.
Anheften Dieses Gericht hat bei unseren Familientreffen immer für unvergessliche Momente gesorgt.
Notizen
Beim Kauf der Brühe oder des Weins auf glutenfreie Produkte achten.
Benötigte Werkzeuge
Bratform oder Dutch Oven, Kochmesser, Schneidebrett, Alufolie (wenn kein Deckel vorhanden), Fleischthermometer
Ernährungsinformation
Pro Portion ca. 450 Kalorien, 18 g Fett, 22 g Kohlenhydrate, 50 g Protein
Anheften Dieser Rinderbraten verbindet zarte Textur und aromatische Würze zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie lange sollte der Rinderbraten ruhen?
-
Der Braten sollte etwa 15 Minuten nach dem Garen ruhen, damit sich die Säfte gleichmäßig verteilen und das Fleisch saftig bleibt.
- → Welche Temperatur ist ideal für den Braten?
-
Eine Kerntemperatur von 55°C ergibt ein saftiges Medium-Rar, 63°C für eine mittelgar gegarte Variante.
- → Kann ich das Gemüse variieren?
-
Ja, anderes Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Rüben eignen sich ebenfalls gut zum langsamen Garen mit dem Rinderbraten.
- → Wie kann ich den Geschmack des Bratens intensivieren?
-
Vor dem Braten in einer heißen Pfanne kurz anbraten, um eine schöne Kruste und intensive Röstnoten zu erzielen.
- → Welche Beilagen passen gut zu diesem Gericht?
-
Geröstetes Gemüse aus dem Bratensatz, Kartoffeln oder ein kräftiges Stück Brot passen wunderbar dazu.
