Knoblauchbrot mit Mozzarella

An meinem Geburtstag vor ein paar Jahren stand ich in der Küche und hatte vergessen, etwas Ordentliches vorzubereiten. Meine Freunde kamen in einer halben Stunde, und alles, was ich hatte, war ein altes Baguette, etwas Butter und Käse. Ich warf den Knoblauch dazu, strich alles grob auf das Brot und schob es in den Ofen. Als ich es herauszog, war der Mozzarella golden und knusprig, und der Duft füllte die ganze Wohnung. Es war das erste Gericht, das an diesem Abend leer war.

Ich erinnere mich an einen Sommerabend auf dem Balkon, als wir dieses Knoblauchbrot zu gegrilltem Gemüse serviert haben. Meine Schwester tauchte jedes Stück in Tomatensauce, und wir aßen direkt vom Blech, weil niemand abwarten wollte. Der Käse zog Fäden, und wir lachten über unsere klebrigen Finger. Seitdem mache ich es immer, wenn ich Menschen um mich haben will, die nicht viel reden müssen, um glücklich zu sein.

Ingredients

• 1 großes französisches Baguette oder italienisches Weißbrot: Wähle ein Brot mit fester Kruste, damit es im Ofen knusprig wird und nicht durchweicht.
• 4 Esslöffel weiche ungesalzene Butter: Weiche Butter lässt sich leichter verstreichen und nimmt den Knoblauch besser auf.
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt: Frischer Knoblauch gibt den intensivsten Geschmack, aber achte darauf, ihn nicht zu grob zu schneiden, sonst verbrennt er.
• 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt: Sie bringt Frische und Farbe, aber du kannst sie auch durch Basilikum oder Schnittlauch ersetzen.
• 1/4 Teelöffel Salz: Hebt den Geschmack des Käses und der Butter hervor.
• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: Eine Prise davon gibt dem Ganzen Tiefe.
• 150 g geriebener Mozzarella: Er schmilzt wunderbar und bildet diese goldenen Blasen, die jeder liebt.
• 2 Esslöffel geriebener Parmesan (optional): Fügt eine salzige, nussige Note hinzu und macht die Oberfläche noch knuspriger.

Instructions

Ofen vorbereiten:

Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. So klebt nichts fest, und du sparst dir später das Schrubben.

Brot schneiden:

Schneide das Baguette längs durch und dann in sechs gleich große Stücke. Die Schnittflächen sollten nach oben zeigen, damit die Butter gut einziehen kann.

Knoblauchbutter mischen:

Vermische in einer Schüssel die weiche Butter mit Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer, bis alles gut verteilt ist. Rieche daran, es duftet schon jetzt himmlisch.

Butter auftragen:

Verteile die Knoblauchbutter großzügig auf jeder Brotscheibe. Lass ruhig etwas in die Poren des Brotes einziehen.

Käse darüber streuen:

Streue den Mozzarella gleichmäßig über die Butter und füge bei Bedarf Parmesan hinzu. Je mehr Käse, desto besser der Geschmack.

Backen:

Lege die Brotscheiben auf das Blech und backe sie 10 bis 12 Minuten, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist. Wenn du es extra knusprig magst, schalte den Grill für 1 bis 2 Minuten ein, aber bleib dabei, sonst verbrennt es.

Servieren:

Nimm das Brot aus dem Ofen und lass es kurz abkühlen. Serviere es warm, am besten direkt vom Blech.

Anheften

Einmal habe ich dieses Brot für meine Nachbarin gemacht, die gerade umgezogen war und noch keine Küche eingerichtet hatte. Ich brachte es ihr warm in Alufolie gewickelt, und sie aß es auf dem Boden ihrer leeren Wohnung. Sie sagte, es habe sich angefühlt wie ein kleines Stück Zuhause. Seitdem denke ich bei jedem Bissen daran, wie Essen Menschen verbindet, auch ohne große Worte.

So wird es noch besser

Wenn du möchtest, dass das Brot richtig italienisch schmeckt, träufle vor dem Backen etwas Olivenöl darüber. Das gibt eine leichte Fruchtigkeit und macht die Kruste noch knuspriger. Ich habe auch schon getrocknete Tomaten oder Oliven unter den Käse gemischt, und es war jedes Mal ein Volltreffer.

Was du dazu servieren kannst

Dieses Knoblauchbrot passt perfekt zu einer Schale Tomatensauce zum Dippen oder zu einer großen Schüssel Pasta. Ich habe es auch schon zu Salat gereicht, wenn ich etwas Leichtes wollte, aber mit genug Geschmack, um satt zu werden. Manchmal esse ich es einfach allein mit einem Glas Wein, und das fühlt sich wie ein kleiner Urlaub an.

Aufbewahrung und Reste

Falls du wider Erwarten Reste hast, kannst du sie in Alufolie wickeln und im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag kurz im Ofen aufbacken, dann schmeckt es fast wie frisch gemacht. Ich habe auch schon kaltes Knoblauchbrot zum Frühstück gegessen, und es war überraschend gut.

• Bewahre es nicht länger als zwei Tage auf, sonst wird das Brot zäh.
• Friere fertig gebackenes Brot ein und backe es bei Bedarf direkt aus dem Gefrierschrank auf.
• Wenn du nur die Hälfte brauchst, bereite die Knoblauchbutter vor und friere den Rest für später ein.

Anheften

Dieses Knoblauchbrot ist mehr als nur eine Beilage, es ist ein kleines Stück Gemütlichkeit, das du in zwanzig Minuten zaubern kannst. Mach es, wenn du Hunger hast, wenn Freunde kommen oder einfach, weil du Lust auf etwas Warmes und Käsiges hast.

Fragen & Antworten zum Rezept

→ Wie wird das Brot knusprig?

Das Brot wird durch das Backen bei hoher Temperatur knusprig, besonders wenn es auf Backpapier in den Ofen gelegt wird.

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, Parmesan oder Gouda passen gut und verleihen einen zusätzlichen Geschmackskick.

→ Wie kann ich das Aroma variieren?

Frische Kräuter wie Basilikum oder Schnittlauch können die Würze individuell anpassen.

→ Ist das Knoblauchbrot vegetarisch?

Ja, alle Zutaten sind rein vegetarisch und frei von Fleischprodukten.

→ Wie bewahre ich übrig gebliebenes Brot auf?

Am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern und leicht aufbacken vor dem Verzehr.