Kokos Curry Garnelen Bowl (Druckversion)

Cremiges Kokos-Curry mit Garnelen, Gemüse und Reis. Frische Kräuter sorgen für einen aromatischen Abschluss.

# Zutaten:

→ Proteine

01 - 1 Pfund große Garnelen, geschält und entdarmt

→ Gemüse & Aromaten

02 - 1 Esslöffel Pflanzenöl
03 - 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
04 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 1 Esslöffel frischer Ingwer, fein gehackt
06 - 1 rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten
07 - 1 Tasse Zuckerschoten, geputzt

→ Reis & Sauce

08 - 1 Tasse Jasminreis, gründlich gespült
09 - 1 Dose Kokosmilch (13,5 oz / 400 ml, vollfett)
10 - 1/2 Tasse Hühner- oder Gemüsebrühe mit niedrigem Salzgehalt
11 - 2 Esslöffel rote Currypaste
12 - 1 Esslöffel Sojasauce oder Tamari (glutenfrei)
13 - 1 Teelöffel brauner Zucker
14 - Saft von 1 Limette

→ Garnitur

15 - 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt
16 - 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
17 - Limettenspalten (optional)

# Zubereitung:

01 - Den Jasminreis gemäß Anleitung zubereiten und warm halten.
02 - Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok auf mittlerer Stufe erhitzen, Zwiebel hinzufügen und 2–3 Minuten glasig dünsten.
03 - Knoblauch und Ingwer zugeben und 1 Minute anschwitzen, bis es duftet.
04 - Die rote Currypaste untermischen und 1 Minute rösten, damit sich ihr Aroma entfaltet.
05 - Paprika und Zuckerschoten zugeben und 2–3 Minuten anbraten, bis sie bissfest sind.
06 - Kokosmilch, Brühe, Sojasauce und braunen Zucker hinzugeben, gut umrühren und auf kleiner Flamme köcheln lassen.
07 - Die Garnelen hinzufügen und 3–4 Minuten garen, bis sie rosa und durchgegart sind.
08 - Limettensaft einrühren und bei Bedarf mit Salz oder Sojasauce abschmecken.
09 - Reis auf Schalen verteilen, Curry darüber anrichten und mit Koriander, Frühlingszwiebeln und Limettenspalten garnieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Verwendet einfache und frische Zutaten aus dem Vorrat
  • Steht in gut 30 Minuten fix und fertig auf dem Tisch
  • Die cremige Kokos-Curry-Sauce passt immer und lässt sich super abwandeln
  • Glutenfrei und milchfrei möglich – toll für viele Ernährungsformen
  • Knackiges Gemüse und Garnelen sorgen für satte Farben und Aromen
02 -
  • Reich an Eiweiß dank Garnelen und wenig Fett aus Kokosmilch
  • Du kannst das Curry perfekt portionsweise einfrieren
  • Glutenfrei und milchfrei je nach verwendeter Sauce
  • Wer Sojasaucenallergien hat nimmt stattdessen Tamari oder eine glutenfreie Würze
03 -
  • Garnelen werden besonders saftig wenn du sie nur so lange garst bis sie rosa sind
  • Immer zuerst die Currypaste rösten – gibt echtes Aroma wie beim Asia-Imbiss
  • Kokosmilch vor Verwendung kräftig schütteln damit sie gleichmäßig cremig wird
  • Beim Gemüse ruhig auf Saisonprodukte achten
  • Nie Garnelen zu lange kochen damit sie schön zart und aromatisch bleiben

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