Lemon Posset und Shortbread (Druckversion)
Seidiges Zitronenposset kombiniert mit buttrigen, knusprigen Shortbread-Stücken – ein britischer Klassiker.
# Zutaten:
→ Lemon Posset
01 - 2 cups heavy cream
02 - 3/4 cup caster sugar
03 - 2 große Zitronen, Abrieb und Saft (ca. 1/3 cup Zitronensaft)
→ Shortbread
04 - 1/2 cup ungesalzene Butter, weich
05 - 1/4 cup caster sugar plus extra zum Bestreuen
06 - 1 1/2 cups Allzweckmehl
07 - Prise Salz
# Zubereitung:
01 - In einem mittelgroßen Kochtopf Sahne und Zucker vermengen. Unter Rühren erhitzen, bis der Zucker sich auflöst und die Mischung leicht zu kochen beginnt. Sanft 2–3 Minuten kochen lassen, dabei ständig rühren. Vom Herd nehmen, Zitronenabrieb und -saft einrühren. 5 Minuten abkühlen lassen, dann durch ein feines Sieb in einen Messbecher gießen. In vier kleine Gläser oder Förmchen füllen und mindestens 3 Stunden kühlen, bis die Masse fest ist.
02 - Den Backofen auf 320 °F Umluft oder 356 °F Ober-/Unterhitze vorheizen. Butter und Zucker mit einem Handmixer oder Holzlöffel hell und cremig rühren. Mehl und Salz zugeben und zu einem weichen Teig verkneten. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen. In Streifen oder runde Formen schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit einer Gabel einstechen und mit etwas Zucker bestreuen. 12–15 Minuten backen, bis die Shortbread hellgolden sind. 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.
03 - Die gekühlte Lemon Posset zusammen mit zwei Shortbread-Keksen servieren.
# Experten-Tipps:
01 -
- Du brauchst nur drei Zutaten für die Posset und der Kühlschrank erledigt die ganze Arbeit.
- Das Shortbread schmilzt auf der Zunge und gibt dem säuerlichen Dessert die perfekte Balance.
- Es sieht edel aus, ohne dass du stundenlang in der Küche stehen musst.
02 -
- Wenn die Sahne zu lange kocht, wird die Posset körnig, also nimm sie rechtzeitig vom Herd.
- Das Shortbread darf nicht zu lange geknetet werden, sonst wird es zäh statt mürbe.
- Verwende unbedingt frische Zitronen, Saft aus der Flasche hat nicht genug Kraft.
03 -
- Verwende ein feines Sieb beim Umfüllen der Posset, so wird sie seidig glatt ohne Stückchen.
- Lass das Shortbread nach dem Backen auf dem Blech ruhen, bevor du es bewegst, sonst bricht es.
- Wenn die Posset zu fest wird, rühre beim nächsten Mal etwas weniger Zitronensaft unter.