Anheften Diese bunte Pfanne kombiniert knackiges Gemüse wie Karotten, Paprika, Zucchini und Brokkoli mit einer süß-würzigen Ahorn-Senf-Sauce. Das Gericht lässt sich in nur 35 Minuten zubereiten und bietet eine ausgewogene Mischung aus frischen Aromen und zarter Textur. Die Sauce aus Ahornsirup, Dijon- und Vollkornsenf mit Apfelessig verleiht dem Gemüse eine angenehme Glasur. Optional lassen sich geröstete Sonnenblumenkerne und frische Petersilie als Garnitur verwenden, die eine zusätzliche Geschmacksnote und Texturbeigabe bieten.
Diese Pfanne eignet sich ideal für einen leichten, pflanzenbasierten Genuss und ist glutenfrei. Variationen mit saisonalem Gemüse oder zusätzlichen Proteinquellen wie Kichererbsen oder Tofu sind möglich. Servieren Sie die Mischung warm, pur oder auf Getreide wie Quinoa oder braunem Reis für eine vollwertige Mahlzeit.
Eine lebendige, geschmackvolle Pfannengericht mit frischem Gemüse, glasiert mit einer süßen und würzigen Ahorn-Senf-Sauce. Perfekt für ein schnelles und gesundes Abendessen unter der Woche.
Ich habe dieses Gericht zum ersten Mal an einem hektischen Wochentag ausprobiert und war begeistert, wie voller Geschmack es trotz der schnellen Zubereitung hatte.
Ingredients
- Olivenöl: 2 Esslöffel
- Rote Zwiebel: 1 kleine, in Scheiben geschnitten
- Karotten: 2 mittelgroße, geschält und in Scheiben
- Rote Paprika: 1, gehackt
- Gelbe Paprika: 1, gehackt
- Zucchini: 1 kleine, in Halbmonde geschnitten
- Brokkoliröschen: 1 Tasse
- Zuckerschoten: 1 Tasse, geschnitten
- Ahorn-Senf-Sauce: 2 Esslöffel reiner Ahornsirup, 2 Esslöffel Dijon-Senf, 1 Esslöffel körniger Senf, 1 Esslöffel Apfelessig, 1 Knoblauchzehe, fein gehackt, 1/2 Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- Garnitur (optional): 2 Esslöffel gehackte Petersilie, 1 Esslöffel geröstete Sonnenblumenkerne
Instructions
- Sauce vorbereiten:
- In einer kleinen Schüssel Ahornsirup, Dijon-Senf, körnigen Senf, Apfelessig, fein gehackten Knoblauch, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen und beiseitestellen.
- Gemüse anbraten:
- Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Zwiebel und Karotten anbraten:
- Rote Zwiebel und Karotten hinzufügen und 3 Minuten leicht anschmoren.
- Weiteres Gemüse hinzufügen:
- Paprika, Zucchini, Brokkoli und Zuckerschoten hinzufügen. 7 bis 8 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis das Gemüse gar aber noch knackig ist.
- Sauce zugeben:
- Die Ahorn-Senf-Sauce über das Gemüse gießen, gut umrühren und weitere 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, damit die Sauce etwas eindickt und das Gemüse glasiert.
- Abschmecken:
- Nach Geschmack würzen.
- Servieren:
- Vom Herd nehmen. Optional mit gehackter Petersilie und gerösteten Sonnenblumenkernen garnieren. Warm servieren.
Anheften Dies ist ein Gericht, das bei Familienessen immer gut ankommt und auch Kinder lieben die süß-würzige Sauce.
Tipps für mehr Protein
Fügen Sie zum Gericht gerne gekochte Kichererbsen oder gewürfelten Tofu hinzu, wenn Sie den Proteingehalt erhöhen möchten.
Variationen und Beilagen
Das Gericht lässt sich gut mit Quinoa, Vollkornreis oder frischem Brot servieren. Probieren Sie auch saisonales Gemüse für Abwechslung.
Schärfetipp
Für eine scharfe Note einfach eine Prise Chiliflocken in die Sauce geben.
Anheften Dieses einfache Gericht bringt viel Geschmack auf den Teller und ist perfekt für schnelle, gesunde Mahlzeiten.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Welche Gemüse eignen sich für diese Pfanne am besten?
-
Eine Mischung aus Karotten, Paprika, Zucchini, Brokkoli und Zuckerschoten sorgt für eine abwechslungsreiche Textur und Geschmack.
- → Wie gelingt die Ahorn-Senf-Sauce am besten?
-
Die Sauce wird aus Ahornsirup, Dijon- und Vollkornsenf, Apfelessig sowie Knoblauch, Salz und Pfeffer verrührt und kurz mit dem Gemüse erhitzt, bis sie leicht eindickt.
- → Kann man das Gericht glutenfrei zubereiten?
-
Ja, die Zutaten sind von Natur aus glutenfrei, achten Sie nur darauf, glutenfreie Senfprodukte zu verwenden.
- → Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?
-
Die gesamte Zubereitung und das Garen dauern etwa 35 Minuten, ideal für einen schnellen Abend.
- → Welche Beilagen passen gut dazu?
-
Getreidesorten wie Quinoa, brauner Reis oder auch frisches Brot ergänzen die Gemüsepfanne harmonisch.
- → Wie lässt sich die Pfanne zusätzlich proteinreich anreichern?
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Ergänzen Sie gekochte Kichererbsen oder gewürfelten Tofu beim Anrichten, um den Proteingehalt zu erhöhen.
