Mediterrane Kichererbsen Feta Salat (Druckversion)

Leichter mediterraner Salat mit Kichererbsen, Feta, Gemüse und zitronischer Kräuterdressing.

# Zutaten:

→ Salat

01 - 2 Tassen (1 Dose, 15 oz/400 g) Kichererbsen, abgetropft und abgespült
02 - 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
03 - 1 Tasse Gurke, gewürfelt
04 - 1/2 Tasse rote Paprika, gewürfelt
05 - 1/4 Tasse rote Zwiebel, fein gehackt
06 - 1/3 Tasse Kalamata-Oliven, entkernt und in Scheiben
07 - 1/2 Tasse Feta-Käse, zerbröckelt
08 - 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt

→ Dressing

09 - 3 EL natives Olivenöl extra
10 - 2 EL frischer Zitronensaft
11 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
12 - 1 TL getrockneter Oregano
13 - 1/4 TL Meersalz
14 - 1/8 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

# Zubereitung:

01 - In einer großen Schüssel Kichererbsen, Kirschtomaten, Gurke, rote Paprika, rote Zwiebel, Oliven und Petersilie vermengen.
02 - In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen gründlich vermischen.
03 - Das Dressing über die Salatzutaten geben und vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.
04 - Den zerbröckelten Feta-Käse über den Salat streuen und erneut behutsam durchmischen.
05 - Sofort servieren oder den Salat für 30 Minuten kühlen, damit sich die Aromen verbinden können.

# Experten-Tipps:

01 -
  • It comes together in 15 minutes with no cooking required, making it perfect for nights when you'd rather not heat up the kitchen.
  • The combination of protein-rich chickpeas and creamy feta makes it genuinely filling, so it works equally well as a light lunch or a side that won't leave you hungry.
  • The flavors actually improve if you let it sit—make it ahead and the herbs and garlic deepen into something even more delicious.
02 -
  • Add the feta cheese only after dressing the salad; if you dress it too early, the salty cheese will start to dissolve and turn the dressing murky and unappetizing.
  • Don't skip rinsing the canned chickpeas—this single step removes the starchy, metallic flavor that many people associate with canned legumes and makes an enormous difference in the final taste.
03 -
  • Let the dressed salad sit for 10-15 minutes before adding the feta and parsley; this allows the chickpeas to absorb the dressing and develop deeper flavor while the vegetables soften slightly.
  • If you love fresh herbs, add a handful of torn mint or basil along with the parsley—these brighten the salad even further and turn it into something special without any extra effort.

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