Anheften Diese Kekse bieten eine perfekte Kombination aus knusprigen Rändern und einem weichen Kern. Die süße Schokolade und der frische Pfefferminzgeschmack sorgen für eine festliche und erfrischende Note. Die Zubereitung ist einfach und schnell, ideal für eine winterliche Auszeit oder besondere Anlässe. Mit einer Mischung aus Butter, Zucker, Eiern und Gewürzen entsteht ein ausgewogener Teig, der beim Backen herrlich duftet. Das Einfalten von Schokoladenstückchen und Pfefferminzkrümeln macht jeden Bissen zu einem besonderen Genuss.
Knusprig am Rand und chewy in der Mitte verbinden diese festlichen Kekse reichhaltige Schokoladenstückchen mit kühlem Pfefferminz für eine köstliche Feiertagsleckerei.
Ich liebe diese Kekse, weil sie an den Feiertagen immer für Freude sorgen und sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistern.
Ingredients
- Trockene Zutaten: 2 1/4 Tassen (280 g) Allzweckmehl, 1/2 Teelöffel Natron, 1/2 Teelöffel Salz
- Nasse Zutaten: 1 Tasse (225 g) ungesalzene Butter, weich, 3/4 Tasse (150 g) Kristallzucker, 3/4 Tasse (150 g) gepackter heller brauner Zucker, 2 große Eier, 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt, 1 Teelöffel Pfefferminzextrakt
- Zusätze: 2 Tassen (340 g) halbsüße Schokoladenstückchen, 1/2 Tasse (40 g) zerstoßene Pfefferminzbonbons oder Zuckerstangen
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Trockene Zutaten mischen:
- Mehl, Natron und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Beiseite stellen.
- Butter und Zucker schlagen:
- Butter, Kristallzucker und braunen Zucker in einer großen Schüssel schlagen, bis die Masse hell und fluffig ist.
- Eier und Extrakte hinzufügen:
- Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut schlagen. Vanille- und Pfefferminzextrakt untermischen.
- Trockene Zutaten einarbeiten:
- Nach und nach die trockenen Zutaten zu der feuchten Mischung geben und nur so lange verrühren, bis alles vermengt ist.
- Schokolade und Pfefferminz einarbeiten:
- Schokoladenstückchen und zerstoßene Pfefferminzbonbons unterheben.
- Teig portionieren:
- Esslöffelgroße Teigportionen mit einem Abstand von etwa 5 cm auf die Backbleche setzen.
- Backen:
- 9 bis 11 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind, die Mitte aber noch weich bleibt.
- Abkühlen lassen:
- Kekse 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.
Anheften Dieser Keksgenuss bringt bei uns zuhause immer die Familie zusammen und sorgt für viele schöne Momente in der Weihnachtszeit.
Notizen
Lagert die Kekse in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage, um Frische zu bewahren.
Werkzeuge
Ihr braucht Rührschüsseln, einen elektrischen Mixer oder Schneebesen, Messbecher und Löffel, Backbleche, Backpapier und ein Kuchengitter.
Allergeninformationen
Enthält Weizen (Gluten), Eier, Milch (Butter) und Soja (in den meisten Schokoladenstückchen). Kann Spuren von Nüssen enthalten, wenn Bonbons oder Schokolade in Anlagen verarbeitet werden, die Nüsse handhaben.
Anheften Mit diesen Tipps gelingen euch perfekte Pfefferminz-Schokoladen-Kekse, die Groß und Klein begeistern.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie wird die ideale Konsistenz erreicht?
-
Der Teig sollte nicht zu lange gemischt werden, um eine zähe Konsistenz zu vermeiden. Das Backen bei 175°C ermöglicht knusprige Kanten und einen weichen Kern.
- → Kann man die Schokolade variieren?
-
Ja, weiße oder Vollmilch-Schokoladenstückchen können für unterschiedliche Geschmacksrichtungen verwendet werden.
- → Wie bewahre ich die Kekse am besten auf?
-
In einem luftdichten Behälter bleiben die Kekse bis zu fünf Tage frisch und saftig.
- → Was bewirkt der Pfefferminzextrakt im Teig?
-
Er verleiht dem Gebäck eine frische, kühlende Note, die gut mit der Süße der Schokolade harmoniert.
- → Kann ich die Pfefferminzstückchen ersetzen?
-
Ja, gehackte Minzbonbons oder weggelassen lassen für einen milderen Geschmack.
