Peppermint Slice mit Schokolade

An der Küchentheke stehend, den Duft von geschmolzener Schokolade in der Nase, wurde mir klar, dass die besten Desserts oft keine Ofenhitze brauchen. Peppermint Slice war einer dieser glücklichen Zufälle – eine Nachbarin brachte es zu einem Sommerpicknick mit, und ich konnte nicht aufhören, danach zu fragen. Die Kombination aus knusprigem Boden, cremiger Minzfüllung und glänzender Schokolade war wie ein kühler Hauch an einem heißen Tag. Ich machte mich noch am selben Abend daran, es nachzubacken, mit zerkrümelten Keksen überall auf der Arbeitsplatte. Seitdem ist es mein Geheimrezept für spontane Besuche und schnelle Erfolge.

Ich erinnere mich, wie ich diese Schnitten zu einem Geburtstag mitbrachte und alle fragten, ob ich sie gekauft hätte. Das war das schönste Kompliment. Die grüne Schicht sorgte für neugierige Blicke, und sobald jemand hineinbiss, war das Gespräch vorbei. Nur noch zufriedenes Schweigen und das Geräusch von Gabeln, die über Teller kratzten. Seitdem mache ich immer die doppelte Menge, weil eine Ladung nie ausreicht.

Zutaten

• Einfache süße Kekse (250 g): Digestive oder ähnliche Butterkekse funktionieren am besten, sie werden zu einer festen, aber nicht zu harten Basis, die sich gut schneiden lässt.
• Ungesalzene Butter (130 g insgesamt): Einmal geschmolzen für den Boden, einmal weich für die Füllung, sie hält alles zusammen und gibt Geschmeidigkeit.
• Kokosraspel (40 g): Fügt eine leichte Textur und einen Hauch tropischer Süße hinzu, die mit der Minze überraschend gut harmoniert.
• Gezuckerte Kondensmilch (75 g): Bindet die Krümel und bringt eine klebrige Süße, die den Boden kompakt macht.
• Puderzucker (240 g): Muss gesiebt werden, sonst wird die Füllung klumpig, das habe ich auf die harte Tour gelernt.
• Milch (2 EL): Lockert die Füllung auf, macht sie streichfähig, nicht zu fest.
• Pfefferminzextrakt (1 TL): Ein bisschen reicht weit, zu viel schmeckt nach Zahnpasta, also vorsichtig dosieren.
• Grüne Lebensmittelfarbe (optional): Rein für die Optik, aber sie macht das Dessert fröhlicher und erkennbarer.
• Zartbitterschokolade (180 g): Hochwertige Schokolade zahlt sich hier aus, sie wird zur glänzenden Krönung, die alles zusammenhält.

Anleitung

Vorbereitung der Form:

Eine 20 cm quadratische Backform mit Backpapier auslegen, dabei an den Seiten überstehen lassen. So lässt sich später alles mühelos herausheben.

Keksboden zubereiten:

Kekse im Mixer oder mit einem Nudelholz in einer Tüte zu feinen Krümeln zerkleinern. Mit geschmolzener Butter, Kokos und Kondensmilch vermengen, bis alles feucht und gut verbunden ist, dann fest in die Form drücken und kalt stellen.

Minzfüllung mixen:

Puderzucker, weiche Butter, Milch, Pfefferminzextrakt und ein paar Tropfen Farbe glatt rühren. Die Konsistenz sollte cremig sein, nicht zu flüssig, sonst verläuft sie.

Füllung verteilen:

Die grüne Masse gleichmäßig über den gekühlten Boden streichen und für 20 bis 30 Minuten wieder in den Kühlschrank stellen.

Schokolade schmelzen:

Schokolade und Butter zusammen im Wasserbad oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle schmelzen, dabei oft umrühren. Wenn die Masse glänzt und seidig ist, ist sie fertig.

Finale Schicht:

Geschmolzene Schokolade über die Minzschicht gießen, die Form leicht kippen, damit sie sich gleichmäßig verteilt. Mindestens eine Stunde kühlen, bis alles fest ist.

Schneiden und servieren:

Mit einem warmen, scharfen Messer in Quadrate schneiden. Sauber abwischen zwischen den Schnitten für ordentliche Kanten.

Anheften

Es gab einen Abend, an dem ich diese Schnitten nach einem langen Tag machte, nur um mich selbst aufzumuntern. Die Küche roch nach Schokolade und Minze, und als ich das erste Stück probierte, noch leicht weich aus dem Kühlschrank, fühlte es sich an wie eine kleine Belohnung. Manchmal kocht man für andere, manchmal nur für sich selbst, und beides ist in Ordnung.

Variationen und Anpassungen

Für eine nussige Note kannst du geröstete Haselnüsse grob hacken und unter die Bodenmischung rühren. Weiße Schokolade anstelle von Zartbitter macht das Ganze milder und süßer, ideal für Kinder. Ein paar Tropfen Pfefferminzöl in die Schokoladenschicht geben dem Topping einen zusätzlichen Frischekick. Manche mögen es ohne Kokos, dann einfach weglassen und etwas mehr Kekskrümel verwenden.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

In einer luftdichten Dose im Kühlschrank halten sich die Schnitten bis zu einer Woche, falls sie so lange überleben. Aus dem Gefrierfach kannst du sie direkt servieren, sie bleiben schnittfest und schmecken erfrischend kalt. Zu einer Tasse starken Kaffees oder Minztee passen sie perfekt, die Bitterkeit gleicht die Süße aus. Bei Raumtemperatur wird die Schokolade weich, also immer kühl lagern.

Häufige Fehler und wie du sie vermeidest

Zu viel Pfefferminzextrakt ist der häufigste Anfängerfehler, dann schmeckt es chemisch statt erfrischend. Die Schokolade zu heiß machen kann dazu führen, dass sie grisselig wird, also langsam und bei niedriger Hitze schmelzen. Wenn die Minzschicht noch nicht fest genug ist, zieht die Schokolade sie beim Gießen mit, das gibt unschöne Muster.

• Immer gesiebten Puderzucker verwenden, sonst wird die Füllung klumpig
• Die Form gut mit Papier auslegen, sonst bleibt alles kleben
• Geduld beim Kühlen haben, rushed ergibt matschige Schnitte

Anheften

Diese Peppermint Slice erinnert mich daran, dass großartige Desserts keine komplizierten Techniken brauchen, nur gute Zutaten und ein bisschen Zeit. Jedes Mal, wenn ich sie mache, fühlt es sich an wie ein kleines Geschenk an mich selbst und an alle, die davon kosten dürfen.

Fragen & Antworten zum Rezept

→ Wie wird die Keksbasis besonders knusprig?

Die Kekse werden fein zerkrümelt und mit geschmolzener Butter und Kokos vermischt, wodurch die Basis beim Kühlen fest und knackig wird.

→ Kann ich den Minzbelag farblich anpassen?

Ja, ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe in Grün verleihen dem Mint-Belag eine frische Optik, sind aber optional.

→ Welche Schokolade eignet sich am besten für die Oberfläche?

Dunkle Schokolade bietet einen intensiven Geschmack, alternativ sorgt weiße Schokolade für eine mildere, süßere Note.

→ Wie lange sollte der Peppermint Slice kühlen?

Etwa eine Stunde nach dem Schokoladenguss, bis die Schicht vollständig fest ist, damit sich die Stücke sauber schneiden lassen.

→ Gibt es Variationsmöglichkeiten für den Boden?

Geröstete Haselnüsse oder andere Nüsse können unter die Keksmasse gemischt werden, um zusätzlichen Geschmack und Biss zu erzeugen.