Peppermint Slice mit Schokolade (Druckversion)

Knuspriger Keksboden trifft auf cremige Minzfüllung und samtige Schokoladenschicht. Einfach und lecker.

# Zutaten:

→ Boden

01 - 9 oz (250 g) Butterkekse (z. B. Digestive oder Graham Crackers)
02 - 7 tbsp (100 g) ungesalzene Butter, geschmolzen
03 - 1/2 cup (40 g) Kokosraspeln
04 - 1/3 cup (5 1/4 tbsp, 75 g) gesüßte Kondensmilch

→ Pfefferminzfüllung

05 - 2 cups (8 oz, 240 g) Puderzucker, gesiebt
06 - 2 tbsp ungesalzene Butter, weich
07 - 2 tbsp Milch
08 - 1 tsp Pfefferminzextrakt
09 - Grüne Lebensmittelfarbe (optional)

→ Schokoladenglasur

10 - 6 1/4 oz (180 g) Zartbitterschokolade, gehackt
11 - 2 tbsp (30 g) ungesalzene Butter

# Zubereitung:

01 - Eine 8-Zoll-Quadratbackform mit Backpapier auslegen, so dass ein Überhang entsteht, um späteres Herausnehmen zu erleichtern.
02 - Die Kekse mit einer Küchenmaschine zerkleinern oder mit einem Nudelholz zu feinen Krümeln zerdrücken.
03 - In einer großen Schüssel Keksbrösel, geschmolzene Butter, Kokosraspeln und gesüßte Kondensmilch gründlich vermengen.
04 - Die Mischung fest auf den Boden der vorbereiteten Form drücken und zum Kühlen beiseite stellen.
05 - Puderzucker, weiche Butter, Milch, Pfefferminzextrakt und optional einige Tropfen grüne Lebensmittelfarbe mit einem Handmixer oder Schneebesen zu einer glatten, streichfähigen Masse schlagen.
06 - Die Pfefferminzmasse gleichmäßig auf dem gekühlten Boden verstreichen und für 20 bis 30 Minuten kaltstellen, bis sie fest ist.
07 - Schokolade und Butter in einer hitzebeständigen Schüssel über simmerndem Wasser oder vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen und glatt rühren.
08 - Die Schokoladenglasur gleichmäßig über die Pfefferminzschicht gießen und die Form leicht kippen, damit sich die Glasur verteilt.
09 - Das Ganze mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
10 - Mit einem warmen, scharfen Messer in Quadrate schneiden und gekühlt servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Kein Backen nötig, nur ein Kühlschrank und ein bisschen Geduld
  • Die Minze durchbricht die Süße auf eine Weise, die süchtig macht, ohne zu überwältigen
  • Perfekt zum Vorbereiten, hält sich tagelang und schmeckt dabei sogar noch besser
  • Jeder Bissen hat drei Texturen, knusprig, cremig, glatt, die zusammen einfach funktionieren
02 -
  • Den Boden wirklich fest andrücken, sonst bröckelt er beim Schneiden auseinander
  • Die Minzschicht muss vollständig fest sein, bevor die Schokolade draufkommt, sonst vermischen sich die Schichten
  • Ein warmes Messer macht den Unterschied zwischen sauberen und zerfransten Kanten
03 -
  • Ein Spritzer Vanilleextrakt in der Füllung rundet den Geschmack ab, ohne die Minze zu übertönen
  • Verwende ein heißes, trockenes Messer und schneide in einem Zug durch, für makellose Kanten
  • Lass die Schnitten nach dem Kühlen zehn Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor du schneidest, dann bricht die Schokolade nicht

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