Anheften Diese Pfefferminzstangen verbinden die süße Zuckermasse mit erfrischendem Pfefferminzgeschmack. Die Zubereitung erfordert das Erhitzen von Sirup bis zur weichen Bruchstufe, gefolgt vom Einfärben und Formen der Zuckermasse zu klassischen Stangen. Nach gründlichem Abkühlen erhalten die Stangen ihre charakteristische glänzende Oberfläche und das aromatische Twisted-Muster. Ideal zum Naschen oder als Dekoration für winterliche Anlässe, verbindet dieses süße Produkt feine Textur und klaren Pfefferminzduft.
Ein festliches, erfrischendes Pfefferminzbonbon, perfekt für die Feiertage oder als süßer Genuss das ganze Jahr über.
Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal während der Weihnachtszeit ausprobiert, und es wurde sofort ein Familienfavorit.
Ingredients
- Zuckersirup: 2 Tassen Kristallzucker, 2/3 Tasse heller Maissirup, 1/2 Tasse Wasser, 1/4 Teelöffel Weinstein
- Aroma & Farbe: 1 Teelöffel Pfefferminzextrakt, rote Gel-Lebensmittelfarbe (nach Bedarf)
- Zum Bestäuben: Puderzucker nach Bedarf
Instructions
- Backblech vorbereiten:
- Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit Puderzucker bestäuben.
- Sirup herstellen:
- Zucker, Maissirup, Wasser und Weinstein in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze verrühren, bis der Zucker gelöst ist.
- Kochen:
- Ein Zuckerthermometer anbringen und ohne Rühren köcheln lassen, bis die Mischung 280 °F erreicht (weiche Rissstufe), etwa 15–18 Minuten.
- Aroma hinzufügen:
- Vom Herd nehmen und schnell den Pfefferminzextrakt einrühren.
- Färben:
- Die Hälfte des heißen Sirups auf eine hitzebeständige Fläche oder Silikonmatte gießen, rote Lebensmittelfarbe dazugeben und vorsichtig mit einem hitzebeständigen Spatel mischen, bis die Farbe gleichmäßig ist.
- Abkühlen lassen:
- Beide Portionen abkühlen lassen, bis sie gerade noch warm und formbar sind (etwa 5 Minuten).
- Ziehen und formen:
- Mit Handschuhen jede Portion separat ziehen und dehnen, bis sie glänzend und undurchsichtig ist, etwa 3–5 Minuten.
- Rollen und drehen:
- Jede Portion zu langen Seilen von ca. 1,25 cm Dicke rollen. Ein weißes und ein rotes Seil zu dem klassischen Pfefferminzstangenmuster verdrehen. In 15 cm lange Stücke schneiden.
- Abkühlen lassen:
- Die Stangen auf das vorbereitete Backblech legen und vollständig aushärten lassen (etwa 1 Stunde).
Anheften Es ist wunderbar, wie meine Familie sich versammelt, um gemeinsam die Pfefferminzstangen herzustellen und die Weihnachtszeit zu genießen.
Benötigtes Werkzeug
Schwerer Topf, Zuckerthermometer, Silikonbackmatte oder hitzebeständige Oberfläche, hitzebeständiger Spatel, Handschuhe zum Ziehen des heißen Zuckers, Backblech, Backpapier.
Allergene Informationen
Enthält Mais (aus Maissirup). Gluten- und milchfrei. Achtung bei Lebensmittelfarben und Extrakten auf allergene Inhaltsstoffe prüfen.
Nährwertangaben
Pro Portion: 75 Kalorien, 0 g Fett, 19 g Kohlenhydrate, 0 g Eiweiß.
Anheften Mit diesem Rezept zaubern Sie klassische Pfefferminzstangen, die nicht nur köstlich schmecken, sondern auch jeder Feier Farbe verleihen.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie erkenne ich die richtige Konsistenz beim Kochen?
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Die Zuckermischung sollte 140 °C (soft crack Stage) erreichen. Ein Zuckerthermometer hilft, die richtige Temperatur präzise zu messen.
- → Wie wird das typische Muster der Pfefferminzstangen geformt?
-
Zwei Stränge, einer weiß und einer rot gefärbt, werden gezogen und miteinander verdreht, um das klassische gestreifte Muster zu erzeugen.
- → Wie lange dauert die Abkühlzeit für die Stangen?
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Nach dem Formen sollten die Stangen etwa eine Stunde auf einem Backblech ruhen, damit sie aushärten und ihre Form behalten.
- → Kann ich die Stangen im Voraus zubereiten und lagern?
-
Ja, luftdicht verpackt halten sie sich bis zu zwei Wochen ohne Qualitätsverlust.
- → Welche Werkzeuge sind für die Herstellung notwendig?
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Ein schwerer Topf, Zuckerthermometer, hitzebeständige Unterlage, Spatel und Handschuhe sind empfehlenswert für sicheres Arbeiten.
