Peppermint Stick süsse Stangen (Druckversion)

Köstliche Pfefferminzstangen mit süßem Aroma, perfekt für festliche Anlässe oder als Snack zwischendurch.

# Zutaten:

→ Zuckersirup

01 - 2 Tassen Kristallzucker
02 - 2/3 Tasse heller Maissirup
03 - 1/2 Tasse Wasser
04 - 1/4 Teelöffel Weinstein (Cream of Tartar)

→ Aroma und Farbe

05 - 1 Teelöffel Pfefferminzextrakt
06 - Rote Gel-Lebensmittelfarbe nach Bedarf

→ Zum Bestäuben

07 - Puderzucker nach Bedarf

# Zubereitung:

01 - Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit Puderzucker bestäuben.
02 - Zucker, Maissirup, Wasser und Weinstein in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
03 - Ein Zuckerthermometer anbringen und die Mischung ohne Rühren auf 280 °F (Weichriss-Stadium) erhitzen, etwa 15 bis 18 Minuten.
04 - Topf vom Herd nehmen und schnell den Pfefferminzextrakt unterrühren.
05 - Die heiße Zuckermasse halbieren. Eine Hälfte auf eine vorbereitete, hitzebeständige Silikonmatte oder Oberfläche gießen. Rote Lebensmittelfarbe dazugeben und mit einem hitzebeständigen Spatel vorsichtig gleichmäßig einarbeiten.
06 - Beide Portionen etwa 5 Minuten abkühlen lassen, bis sie warm und formbar sind.
07 - Mit Handschuhen jede Portion einzeln ziehen und dehnen, bis sie glänzend und undurchsichtig ist, etwa 3 bis 5 Minuten.
08 - Jede Portion zu langen Strängen von ca. 1/2 Zoll Stärke rollen. Einen weißen und einen roten Strang miteinander verdrehen, um das klassische Pfefferminzstangenmuster zu erzeugen. In 6-Zoll-Stücke schneiden.
09 - Die Stangen auf das vorbereitete Backblech legen und vollständig auskühlen und aushärten lassen, ca. 1 Stunde.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Langanhaltendes sommerliches Aroma
  • Vegetarisch und glutenfrei
02 -
  • Für intensivere Farben mehr Lebensmittelfarbe verwenden
  • In luftdichtem Behälter bis zu 2 Wochen haltbar
03 -
  • Tragen Sie Handschuhe, um Verbrennungen beim Ziehen des heißen Zuckers zu vermeiden
  • Für ein perfektes Ergebnis verwenden Sie einen Zuckerthermometer für die genaue Temperaturkontrolle

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