Rind & Perlengerst Suppe (Druckversion)
Wärmende Suppe aus zartem Rind, Perlengerste und Gemüse, ideal für gemütliche Momente.
# Zutaten:
→ Fleisch
01 - 1.1 lbs Rindergulasch, in 0.8 Zoll Würfel geschnitten
02 - 1 EL Olivenöl
→ Gemüse
03 - 1 große Zwiebel, gewürfelt
04 - 2 Karotten, geschält und in Scheiben
05 - 2 Selleriestangen, in Scheiben
06 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 - 1 große Kartoffel, geschält und gewürfelt
08 - 1 Tasse Champignons, in Scheiben (optional)
→ Getreide
09 - 1/2 Tasse Perlgraupen, abgespült
→ Flüssigkeiten
10 - 6 Tassen Rinderbrühe
11 - 14 oz Dosentomaten, gewürfelt mit Saft
12 - 2 EL Tomatenmark
→ Kräuter & Gewürze
13 - 2 Lorbeerblätter
14 - 1 TL getrockneter Thymian
15 - 1/2 TL getrockener Rosmarin
16 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Garnierung
17 - 2 EL frische Petersilie, gehackt
# Zubereitung:
01 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Rindfleischwürfel hinzufügen und rundherum etwa 5 Minuten anbraten, bis sie braun sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
02 - Im selben Topf Zwiebel, Karotten und Sellerie geben und 4 bis 5 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind. Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitgaren.
03 - Fleisch zurück in den Topf geben. Kartoffeln, Champignons (optional), Perlgraupen, Dosentomaten, Tomatenmark, Lorbeerblätter, Thymian und Rosmarin einrühren.
04 - Rinderbrühe eingießen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Zugedeckt 1 Stunde und 15 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
05 - Deckel abnehmen und weitere 20 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis Fleisch und Gerste zart sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
06 - Lorbeerblätter entfernen. Suppe in Schüsseln servieren und mit frischer Petersilie garnieren.
# Experten-Tipps:
01 -
- It's a one-pot dinner that fills your house with the kind of aroma that makes people ask what you're cooking.
- Pearl barley adds a subtle sweetness and thickness without needing cream, keeping everything light but deeply satisfying.
- The longer it sits, the better it becomes—which means it's perfect for meal prep or feeding unexpected guests.
02 -
- Rühre gelegentlich um, aber nicht ständig—die Gerste braucht nur sanfte Bewegung, sonst wird sie mehlig.
- Wenn deine Suppe nach einer Stunde noch zu dünn aussieht, das ist in Ordnung. Die Gerste und Kartoffeln werden Dinge verdicken, wenn du fortfährst.
03 -
- Wenn du dein Rindfleisch fünf Minuten in einer trockenen Pfanne anbrätst, bevor du es ins Öl legst, werde ich dir sagen, dass es eine Verschwörung ist—aber es funktioniert wirklich.
- Kaufe deinen Perlgerste von einem Ort mit hohem Umsatz. Alte Gerste kocht niemals richtig.