Rindfleisch Enchilada Suppe Streifen (Druckversion)

Herzhafte Rindfleischsuppe mit Bohnen, Mais und knusprigen Tortilla-Streifen.

# Zutaten:

→ Suppe

01 - 450 g Rinderhackfleisch
02 - 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gewürfelt
03 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
04 - 1 rote Paprika, gewürfelt
05 - 1 Dose schwarze Bohnen (425 g), abgespült und abgetropft
06 - 1 Dose Mais (425 g), abgetropft
07 - 1 Dose gewürfelte Tomaten (425 g)
08 - 1 Dose rote Enchilada-Sauce (285 g)
09 - 950 ml Rinderbrühe
10 - 2 TL Chilipulver
11 - 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
12 - 1 TL geräuchertes Paprikapulver
13 - ½ TL getrockneter Oregano
14 - ½ TL Salz, nach Geschmack
15 - ¼ TL schwarzer Pfeffer
16 - 15 ml Olivenöl

→ Knusprige Tortilla-Streifen

17 - 4 kleine Maistortillas (glutenfrei nach Bedarf)
18 - 15 ml Pflanzenöl
19 - ¼ TL Salz

→ Zum Servieren (optional)

20 - 120 ml geriebener Cheddar-Käse
21 - 60 ml Sauerrahm
22 - 60 ml frisch gehackter Koriander
23 - 1 Avocado, gewürfelt
24 - Limettenviertel

# Zubereitung:

01 - Ofen auf 400°F vorheizen. Tortillas in dünne Streifen schneiden, mit Pflanzenöl und Salz vermengen, auf einem Backblech ausbreiten und 8–10 Minuten backen, dabei einmal wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind. Beiseitestellen.
02 - Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gewürfelte Zwiebeln 3–4 Minuten weichdünsten, dann Knoblauch hinzugeben und 1 Minute mitbraten.
03 - Rinderhack hinzufügen, mit einem Kochlöffel zerkleinern und 5–7 Minuten braten, bis es durchgegart und braun ist. Überschüssiges Fett bei Bedarf abgießen.
04 - Rote Paprika unterrühren und 2 Minuten mitgaren. Chili, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.
05 - Enchilada-Sauce, gewürfelte Tomaten, schwarze Bohnen, Mais und Rinderbrühe in den Topf geben, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten offen köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
06 - Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe in Schalen füllen und mit knusprigen Tortilla-Streifen sowie gewünschten Toppings servieren.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die Suppe vereint alle Aromen klassischer Enchiladas, ohne dass du Tortillas rollen musst.
  • Die selbstgemachten Tortillastreifen verleihen jedem Löffel einen perfekten Crunch.
  • In weniger als einer Stunde steht ein vollwertiges Abendessen auf dem Tisch.
  • Sie schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn die Gewürze richtig durchgezogen sind.
02 -
  • Bräune das Hackfleisch wirklich gut – die dunklen Röstaromen sind der Unterschied zwischen okay und großartig.
  • Lass die Suppe die vollen 20 Minuten köcheln, damit sich die Aromen richtig verbinden können.
  • Bereite die Tortillastreifen erst kurz vor dem Servieren zu, damit sie knusprig bleiben.
03 -
  • Röste die Gewürze kurz im Topf an, bevor du die Flüssigkeiten hinzufügst – das intensiviert ihr Aroma enorm.
  • Wenn die Suppe zu dick wird, gib einfach etwas mehr Brühe hinzu; zu dünn? Lass sie ein paar Minuten länger köcheln.
  • Mach immer mehr Tortillastreifen als du denkst – sie verschwinden schneller, als du gucken kannst.

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