Shepherds Pie mit Süßkartoffel (Druckversion)
Würziger Lammauflauf unter cremigem Süßkartoffelpüree für ein geschmackvolles Gericht.
# Zutaten:
→ Süßkartoffel-Topping
01 - 3.3 lbs geschälte und gewürfelte Süßkartoffeln
02 - 1/4 cup Vollmilch oder pflanzliche Alternative
03 - 3 tbsp ungesalzene Butter
04 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
→ Füllung
05 - 2 tbsp Olivenöl
06 - 1 große Zwiebel, fein gehackt
07 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
08 - 2 mittelgroße Karotten, gewürfelt
09 - 2 Selleriestangen, gewürfelt
10 - 1.1 lbs Lammhackfleisch (oder Rindfleisch)
11 - 2 tbsp Tomatenmark
12 - 1 tbsp Worcestershire-Sauce (glutenfrei bei Bedarf)
13 - 1 tsp frische Thymianblätter oder 1/2 tsp getrockneter Thymian
14 - 1 cup Rinder- oder Gemüsebrühe
15 - 2/3 cup gefrorene Erbsen
16 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
# Zubereitung:
01 - Den Ofen auf 400°F vorheizen.
02 - Süßkartoffeln in einen großen Topf geben, mit gesalzenem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
03 - Die Süßkartoffeln abgießen, zurück in den Topf geben und mit Milch, Butter, Salz und Pfeffer zu einer glatten Masse zerdrücken. Beiseite stellen.
04 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie 5–6 Minuten weichdünsten.
05 - Lammhackfleisch zugeben und mit einem Löffel zerkleinern, bis es braun ist. Überschüssiges Fett ggf. abgießen.
06 - Tomatenmark, Worcestershire-Sauce und Thymian unterrühren und 2 Minuten mitgaren.
07 - Brühe eingießen, angebratene Reste vom Pfannenboden lösen und 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung eingedickt ist.
08 - Gefrorene Erbsen einrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
09 - Die Fleisch-Gemüse-Mischung in eine Auflaufform mit ca. 2-Quart Fassungsvermögen füllen.
10 - Das Süßkartoffelpüree gleichmäßig auf die Füllung streichen. Mit einer Gabel Muster für eine knusprige Oberfläche ziehen.
11 - 25–30 Minuten backen, bis das Topping goldbraun ist und die Füllung blubbert.
12 - Vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen lassen.
# Experten-Tipps:
01 -
- Glutenfrei und sättigend
- Perfekt für Familienessen und Reste
02 -
- Worcestershire-Sauce kann Fisch und Gluten enthalten; bitte glutenfreie und vegane Alternativen verwenden falls nötig
- Zum leichter machen die Hälfte der Süßkartoffeln durch Yukon Gold Kartoffeln ersetzen
03 -
- Die Rillen im Süßkartoffelpüree helfen, eine goldbraune und knusprige Kruste zu bilden
- Für mehr Geschmack frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch vor dem Servieren darüber streuen