Shepherds Pie mit Süßkartoffel

Ein herzhafter, wohltuender Auflauf mit würzigem Lammhackfleisch und Gemüse, gekrönt von cremigem, süßem Kartoffelpüree für eine geschmackvolle Variante des klassischen Shepherd's Pie.

Ich habe dieses Gericht oft an kalten Abenden gemacht und es wurde jedes Mal begeistert aufgenommen.

Ingredients

• Süßkartoffel-Topping: 1,5 kg geschälte und gewürfelte Süßkartoffeln, 60 ml Vollmilch oder pflanzliche Alternative, 40 g ungesalzene Butter, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Füllung: 2 EL Olivenöl, 1 große Zwiebel fein gehackt, 2 Knoblauchzehen gehackt, 2 mittelgroße Karotten gewürfelt, 2 Selleriestangen gewürfelt, 500 g Lammhackfleisch (oder Rind), 2 EL Tomatenmark, 1 EL Worcestershire-Sauce (glutenfrei falls nötig), 1 TL frische Thymianblätter oder 1/2 TL getrockneten Thymian, 250 ml Rinder- oder Gemüsebrühe, 100 g gefrorene Erbsen, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Instructions

Vorbereitung:

Backofen auf 200°C vorheizen.

Süßkartoffeln kochen:

Süßkartoffeln in einen großen Topf geben, mit gesalzenem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. 15 bis 20 Minuten köcheln lassen bis sie weich sind.

Süßkartoffeln stampfen:

Wasser abgießen, Süßkartoffeln zurück in den Topf geben und mit Milch, Butter, Salz und Pfeffer zu einer glatten Masse stampfen. Beiseite stellen.

Füllung zubereiten:

Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie 5 bis 6 Minuten anschwitzen bis sie weich sind.

Fleisch anbraten:

Lammhack zugeben und unter Rühren anbraten bis es braun ist. Überschüssiges Fett wenn nötig abgießen.

Würzen:

Tomatenmark, Worcestershire-Sauce und Thymian einrühren und 2 Minuten mitkochen.

Brühe einrühren:

Brühe angießen, angebratene Reste vom Pfannenboden lösen und 10 bis 12 Minuten köcheln lassen bis die Mischung eindickt.

Erbsen und abschmecken:

Gefrorene Erbsen unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schichten:

Füllung in eine Auflaufform (ca. 2 Liter Volumen) geben.

Mit Süßkartoffeln bedecken:

Das Süßkartoffelpüree gleichmäßig darüber verteilen und mit einer Gabel Rillen für eine knusprige Kruste formen.

Backen:

25 bis 30 Minuten backen bis das Topping goldbraun ist und die Füllung blubbert.

Ruhen lassen:

Vor dem Servieren 5 bis 10 Minuten ruhen lassen.

Anheften

Dieses Gericht bringt unsere Familie stets zusammen, besonders an kühlen Abenden, wenn wir gemeinsam genießen.

Benötigte Küchenutensilien

Großer Topf, Kartoffelstampfer, große Pfanne, Auflaufform (2 Liter), Löffel und Spatel

Allergene Hinweise

Enthält Milchprodukte (Butter, Milch). Worcestershire-Sauce kann Fisch und Gluten enthalten; kontrollieren Sie die Zutatenliste sorgfältig.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 385, Gesamtes Fett: 14 g, Kohlenhydrate: 42 g, Eiweiß: 21 g

Anheften

Dieser Shepherd's Pie ist einfach zuzubereiten und bietet eine perfekte Kombination aus herzhaft und süß für jeden Anlass.

Fragen & Antworten zum Rezept

→ Wie werden die Süßkartoffeln am besten zubereitet?

Süßkartoffeln werden geschält, gewürfelt und in leicht gesalzenem Wasser gekocht, bis sie weich sind. Anschließend mit Butter und Milch zu einem cremigen Püree verarbeitet.

→ Kann ich anderes Gemüse für die Füllung verwenden?

Ja, Karotten, Sellerie und Erbsen geben der Füllung eine ausgewogene Frische und Textur. Alternativ passen auch Pilze oder Mais gut.

→ Wie erzielt man eine knusprige Süßkartoffeloberfläche?

Vor dem Backen mit einer Gabel Rillen ins Püree ziehen und den Auflauf bei hoher Temperatur goldbraun backen, so wird die Oberfläche schön knusprig.

→ Kann Lammfleisch durch eine andere Proteinquelle ersetzt werden?

Ja, Rinderhack oder für eine vegetarische Variante Linsen sind geeignete Alternativen und harmonieren gut mit dem Süßkartoffeltopping.

→ Wie lange sollte der Auflauf ruhen, bevor er serviert wird?

Nach dem Backen den Auflauf 5–10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen und das Gericht besser schneiden lässt.