Smoked Brisket Mac n Cheese Empanadas (Druckversion)

Geräucherter Brisket mit cremiger Mac n Cheese-Füllung in goldener Teighülle als Snack-Highlight.

# Zutaten:

→ Empanada-Teig

01 - 2 1/2 Tassen Allzweckmehl
02 - 1 Teelöffel Salz
03 - 1/2 Tasse ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt
04 - 1 großes Ei
05 - 1/3 Tasse kaltes Wasser
06 - 1 Esslöffel Weißweinessig

→ Geräucherte Brisket-Füllung

07 - 1 1/2 Tassen geräuchertes Brisket, fein gehackt
08 - 1/2 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
09 - 1 Esslöffel Olivenöl
10 - 1/4 Tasse Barbecue-Sauce (optional)
11 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Mac n Cheese

12 - 1 Tasse Ellenbogenmakaroni
13 - 1 Esslöffel ungesalzene Butter
14 - 1 Esslöffel Allzweckmehl
15 - 3/4 Tasse Vollmilch
16 - 1 Tasse scharfer Cheddar-Käse, gerieben
17 - 1/4 Tasse Mozzarella-Käse, gerieben
18 - Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack

→ Zusammenbau

19 - 1 großes Ei (für die Ei-Glasur)
20 - 1 Esslöffel Wasser

# Zubereitung:

01 - Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Die kalte Butter einarbeiten, bis die Mischung grob krümelig ist. Ei, Wasser und Essig vermischen und zum Mehl geben. Alles zu einem Teig zusammenfügen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz kneten, zu einer flachen Scheibe formen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
02 - Die Makkaroni nach Packungsanleitung kochen, abgießen und beiseitestellen. In einem Topf Butter schmelzen, das Mehl einrühren und 1 Minute anschwitzen. Nach und nach die Milch einrühren und erwärmen, bis die Sauce leicht dicklich ist. Cheddar und Mozzarella unterrühren, bis alles geschmolzen und cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Makkaroni unterheben. Kurz abkühlen lassen.
03 - Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Das geschnittene Brisket und nach Wunsch die Barbecue-Sauce zugeben, 2 bis 3 Minuten durchschwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, vom Herd nehmen.
04 - Ofen auf 400°F vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 1/8 Zoll dünn ausrollen und Kreise von 5 Zoll Durchmesser ausstechen. Jeweils etwas Brisket und Mac n Cheese mittig platzieren, Teig halbmondförmig verschließen und die Ränder mit einer Gabel festdrücken. Auf das vorbereitete Blech legen.
05 - Ei mit Wasser verquirlen und die Empanadas damit bestreichen. 20 bis 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Ganz einfach zuzubereiten auch wenn es etwas aufwendiger klingt
  • Perfektes Fingerfood für Feiern oder Spieleabende
  • Sättigende Mischung aus Fleisch und cremigem Mac n Cheese
  • Ideal um Reste von Brisket oder anderen Fleischsorten zu verwerten
  • Schmeckt warm und kalt
02 -
  • Enthält hochwertige Ballaststoffe durch Macaroni und Fleisch
  • Lässt sich hervorragend einfrieren für späteren Genuss
  • Die Empanadas können warm und kalt serviert werden
03 -
  • Für noch mehr Geschmack mische eine Prise geräuchertes Paprikapulver in die Mac n Cheese Füllung
  • Niemals den Teig zu lange kneten sonst wird er zäh kurze Handarbeit reicht vollkommen
  • Wenn du die Empanadas mit Salat servierst kannst du Reste wunderbar als Lunch am nächsten Tag verwenden

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