St. Patricks Colcannon Kartoffeln (Druckversion)
Cremige Kartoffel-Kohl-Mischung mit Frühlingszwiebeln, perfekt für festliche oder herzhafte Genüsse.
# Zutaten:
→ Kartoffeln
01 - 2 lbs Russet- oder Yukon-Gold-Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
→ Milchprodukte
02 - 4 EL ungesalzene Butter, plus额外的 zum Servieren
03 - 1 Tasse Vollmilch
→ Gemüse
04 - 3 Tassen grüner Kohl, fein gehackt
05 - 4 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
→ Gewürze
06 - 1 TL Salz, plus additional nach Geschmack
07 - ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
# Zubereitung:
01 - Die Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. 1 Teelöffel Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gabelweich sind.
02 - Inzwischen 2 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Kohl hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis er weich aber nicht gebräunt ist. Die Frühlingszwiebeln unterrühren und weitere 2 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen.
03 - Die Kartoffeln gut abgießen und zurück in den Topf geben. Die restlichen 2 Esslöffel Butter hinzufügen und bis zur glatten Konsistenz stampfen.
04 - Die heiße Milch allmählich unterrühren, bis die Kartoffeln cremig und locker sind.
05 - Den angebratenen Kohl und die Frühlingszwiebeln vorsichtig unterheben. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
06 - Heiß servieren, mit einem großzügigen Stück Butter, das darauf schmilzt.
# Experten-Tipps:
01 -
- Es verwandelt einfache Kartoffeln in etwas Festliches und Besonderes
- Das Rezept ist so verzeihend, dass man es kaum falsch machen kann
02 -
- Die Milch sollte lau sein, nicht kalt, sonst verliert die Masse ihre cremige Textur
- Den Kohl nicht zu braun anbraten er muss zart bleiben, nicht knusprig
03 -
- Kartoffeln vorher in kaltem Wasser einweichen lassen, damit sie mehr Stärke verlieren und noch cremiger werden
- Eine Prise Muskatnuss am Ende gibt eine subtile Wärme, die nicht sofort erkennbar ist