Truthahn Gemüsetarte Blätterteig (Druckversion)

Herzhafte Tarte mit Truthahn, Gemüse und cremiger Sauce, gedeckt mit knusprigem Blätterteig.

# Zutaten:

→ Geflügel

01 - 3 Cups gekochte Putenbrust, gewürfelt oder zerkleinert

→ Gemüse

02 - 1 Cup Karotten, gewürfelt
03 - 1 Cup tiefgekühlte Erbsen
04 - 1 Cup Sellerie, gewürfelt
05 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
06 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 - 1 Cup Kartoffeln, geschält und gewürfelt

→ Soße

08 - 4 Esslöffel ungesalzene Butter
09 - 1/3 Cup Weizenmehl (Allzweckmehl)
10 - 2 Cups natriumreduzierter Hühner- oder Putenbrühe
11 - 1 Cup Vollmilch
12 - 1 Teelöffel Salz
13 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
14 - 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
15 - 1/4 Teelöffel getrockneter Salbei

→ Belag

16 - 1 Blatt gefrorener Blätterteig, aufgetaut
17 - 1 Ei, verquirlt (für Eiwäsche)

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Ofen auf 400°F vor.
02 - In einer großen Pfanne oder einem gusseisernen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Kartoffeln und Knoblauch hinzufügen und 5–7 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich ist.
03 - Das Mehl einrühren und 1–2 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
04 - Nach und nach Brühe und Milch unter Rühren hinzufügen, bis eine glatte Masse entsteht. Zum Köcheln bringen und 5–7 Minuten einkochen lassen, bis die Soße eindickt.
05 - Salz, Pfeffer, Thymian und Salbei einrühren. Putenfleisch und Erbsen unterheben und weitere 2 Minuten erhitzen.
06 - Die Füllung in eine 9-Zoll- (23 cm) tiefe Backform geben.
07 - Den Blätterteig ausrollen und über die Füllung legen. Überstehende Ränder abschneiden und die Ränder andrücken. Kleine Schlitze in die Oberfläche schneiden, um Dampf entweichen zu lassen.
08 - Den Teig mit dem verquirlten Ei bestreichen.
09 - 30–35 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und die Füllung sprudelnd heiß ist.
10 - Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

# Experten-Tipps:

01 -
  • Die goldene Blätterteigkruste knistert beim Anschneiden und macht jedes Abendessen besonders
  • Perfekt für die Reste vom Feiertagsbraten, ohne dass es nach Aufwärmen schmeckt
  • Die cremige Füllung wärmt von innen und lässt sich herrlich variieren
02 -
  • Wenn die Füllung zu dünn ist, lass sie länger köcheln, bevor du sie in die Form gibst, sonst durchweicht der Teig
  • Taue den Blätterteig nicht zu lange bei Raumtemperatur auf, sonst wird er klebrig und lässt sich schwer verarbeiten
  • Ritze die Schlitze wirklich ein, ohne sie vergisst du schnell und der Teig hebt sich ungleichmäßig
03 -
  • Wenn du Zeit hast, kühle die heiße Füllung vor dem Belegen mit Teig ab, so wird der Teig noch knuspriger
  • Ein Schuss Weißwein in die Sauce verleiht eine elegante Säure, die den Geschmack hebt
  • Benutze eine durchsichtige Glasform, dann siehst du, ob die Füllung am Boden durchgegart ist

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