Truthahn-Wurst mit Grünkohl und Kartoffeln (Druckversion)
Eine nährstoffreiche Suppe mit Truthahn-Wurst, Kartoffeln und Grünkohl in einer herzhaften Brühe—einfach zuzubereiten und unglaublich sättigend.
# Zutaten:
→ Fleisch
01 - 400 g (14 oz) Putenwurst, in Scheiben geschnitten oder zerbröckelt
→ Gemüse
02 - 1 mittlere gelbe Zwiebel, gewürfelt
03 - 2 Knoblauchzehen, gehackt
04 - 3 mittlere Kartoffeln, geschält und gewürfelt (etwa 500 g/1 Pfund)
05 - 150 g (5 oz) Grünkohl, Stiele entfernt und Blätter gehackt
06 - 2 mittlere Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
07 - 2 Selleriestangen, in Scheiben geschnitten
→ Brühe und Flüssigkeiten
08 - 1,2 Liter (5 Tassen) natriumarme Hühner- oder Gemüsebrühe
09 - 1 Esslöffel Olivenöl
→ Gewürze und Würzmittel
10 - 1 Teelöffel getrockneter Thymian
11 - 1 Teelöffel getrocknetes Oregano
12 - 1/2 Teelöffel zerdrückte rote Pfefferflocken (optional)
13 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
# Zubereitung:
01 - Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Putenwurst hinzufügen und etwa 5 Minuten braten, bis sie gebräunt ist. Bei Bedarf herausnehmen und beiseitestellen.
02 - Im gleichen Topf Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen. 4 Minuten sautieren, bis sie weich werden.
03 - Gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen, bis es duftend wird.
04 - Die Putenwurst (falls entfernt) wieder in den Topf geben. Kartoffeln, Thymian, Oregano und rote Pfefferflocken einrühren.
05 - Die Brühe eingießen, zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und unabgedeckt 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln zart sind.
06 - Den Grünkohl einrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis der Grünkohl welk und leuchtend grün ist.
07 - Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Heiß servieren.
# Experten-Tipps:
01 -
- Der leichte Raucharoma der Putenwurst durchzieht die Brühe auf eine Weise, die selbst meine skeptischsten Freunde überzeugt hat.
- Es ist eines dieser seltenen Gerichte, bei dem man sich gleichzeitig verwöhnt und gesund ernährt, ohne das Gefühl zu haben, Kompromisse einzugehen.
02 -
- Schneide den Grünkohl nicht zu klein, sonst verschwindet er in der Suppe, anstatt ein schöner Texturkontrast zu sein.
- Die Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen über Nacht wunderbar verbinden.
03 -
- Schneide alle Gemüsesorten in ähnlich große Stücke, damit sie gleichmäßig garen und jeder Löffel eine ausgewogene Mischung aller Zutaten enthält.
- Wenn du die Putenwurst vor dem Kochen aus der Hülle drückst und in kleinen Klumpen anbrätst, erhältst du mehr knusprige Oberfläche und damit mehr Geschmack in der Suppe.