Cranberry Pecan Brot Feinschmecker (Druckversion)
Locker-feuchtes Brot mit Cranberries und Pekannüssen, ideal für Frühstück und kleine Pausen.
# Zutaten:
→ Trockene Zutaten
01 - 2 Tassen Allzweckmehl
02 - 1 Tasse Kristallzucker
03 - 1 ½ Teelöffel Backpulver
04 - ½ Teelöffel Natron
05 - ½ Teelöffel Salz
06 - ½ Teelöffel gemahlener Zimt (optional)
→ Feuchte Zutaten
07 - 2 große Eier
08 - ½ Tasse Pflanzenöl oder geschmolzene ungesalzene Butter
09 - ½ Tasse Buttermilch oder Vollmilch
10 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
11 - Abrieb von 1 Orange (optional, für zusätzliches Aroma)
→ Zusätze
12 - 1 Tasse frische oder gefrorene, grob gehackte Cranberries
13 - ¾ Tasse Pekannuss-Hälften oder grob gehackte Stücke
# Zubereitung:
01 - Den Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Eine 9x5-Zoll Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
02 - In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz und Zimt sorgfältig verquirlen.
03 - In einer separaten Schüssel Eier, Öl (oder Butter), Buttermilch, Vanilleextrakt und Orangenabrieb gründlich verquirlen.
04 - Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig unterheben, bis alles gerade eben verbunden ist. Nicht zu stark rühren.
05 - Cranberries und Pekannüsse vorsichtig unter den Teig heben, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten.
06 - Den Teig in die vorbereitete Form geben und die Oberfläche glatt streichen. 50–60 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
07 - Nach dem Backen das Gebäck 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen bevor es geschnitten wird.
# Experten-Tipps:
01 -
- Es gelingt auch dann, wenn du keine Backerfahrung hast und nur eine Schüssel zur Hand ist.
- Der Kontrast zwischen säuerlichen Cranberrys und buttrigen Pekannüssen macht jede Scheibe spannend.
- Du kannst es morgens zum Kaffee essen oder nachmittags verschenken, ohne dass jemand merkt, wie einfach es war.
02 -
- Rühre den Teig wirklich nur, bis sich alles gerade eben verbunden hat, sonst wird das Brot fest und trocken.
- Friere das Brot in Scheiben ein, dann kannst du es einzeln auftauen und hast immer etwas Selbstgebackenes zur Hand.
- Wenn du gefrorene Cranberrys verwendest, taue sie nicht auf, gib sie direkt in den Teig, sonst wird er wässrig.
03 -
- Röste die Pekannüsse vorher kurz in der Pfanne, das verstärkt ihr Aroma und macht sie noch knuspriger.
- Wenn du die Orangenschale weglässt, füge einen halben Teelöffel Mandelextrakt hinzu, das gibt eine schöne Tiefe.
- Backe zwei Brote auf einmal und friere eines ein, dann hast du immer etwas Selbstgebackenes im Haus, wenn unerwarteter Besuch kommt.