Anheften Kabeljaufilets werden mit einer Mischung aus frischen Semmelbröseln, Parmesan, Knoblauch, Petersilie und Zitronenschale bedeckt. Mit Olivenöl beträufelt, ergibt das eine knusprige, goldene Kruste nach dem Backen. Das Gericht ist leicht zuzubereiten, lecker und ideal für eine gesunde Mahlzeit. Serviert wird es mit Zitronenspalten für eine frische Note. Varianten mit anderem Fisch oder einer würzigen Prise Chili sind ebenso möglich.
Zarte Kabeljaufilets, die mit einer knusprigen, goldbraunen Panade bedeckt und perfekt gebacken werden, ergeben ein leichtes und geschmackvolles Hauptgericht.
Ich habe diesen gebackenen Kabeljau erstmals für meine Familie gemacht und alle waren begeistert von der Kombination aus zartem Fisch und würziger Panade.
Ingredients
- Fisch: 4 Kabeljaufilets (je ca. 150 g), ohne Haut und Gräten
- Panade: 60 g frische Semmelbrösel
- Parmesan: 2 EL gerieben
- Petersilie: 2 EL frisch gehackt
- Knoblauch: 1 Zehe, gehackt
- Zitronenschale: 1 TL
- Salz: 1/4 TL
- Schwarzer Pfeffer: 1/4 TL
- Olivenöl: 3 EL
- Für das Backen: 1 EL Olivenöl zum Einfetten der Form
- Zitrone: 1, in Spalten geschnitten zum Servieren
Instructions
- Backofen vorheizen:
- Den Backofen auf 200°C (400°F) vorheizen und eine Auflaufform mit 1 EL Olivenöl leicht einfetten.
- Kabeljau vorbereiten:
- Die Filets mit Küchenpapier trocken tupfen und in die vorbereitete Form legen.
- Panade mischen:
- Semmelbrösel, Parmesan, Petersilie, Knoblauch, Zitronenschale, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. 3 EL Olivenöl unterrühren, bis die Mischung feucht wird.
- Panade auftragen:
- Die Panade gleichmäßig auf den Kabeljaufilets verteilen und leicht andrücken.
- Backen:
- 18–20 Minuten backen, bis der Fisch undurchsichtig ist und sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt und die Panade goldbraun ist.
- Servieren:
- Sofort mit Zitronenspalten servieren.
Anheften Dieses Gericht verbinde ich immer mit entspannten Familienessen, bei denen alle den leckeren, knusprigen Fisch genießen.
Serviervorschläge
Reichen Sie den gebackenen Kabeljau mit gedämpftem Gemüse, Reis oder einem frischen Salat für ein ausgewogenes Essen.
Werkzeuge
Sie benötigen eine Auflaufform, eine Schüssel zum Mischen, Messlöffel und -becher sowie Messer und Schneidebrett.
Allergene Hinweise
Das Rezept enthält Fisch, Milchprodukte (Parmesan) und Gluten (Semmelbrösel). Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie glutenfreie Semmelbrösel und zertifizierten Parmesan.
Anheften Dieses Gericht ist schnell zubereitet und passt perfekt zu leichten Beilagen für ein leckeres Abendessen.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie verhindere ich, dass die Brotkruste zu trocken wird?
-
Das Öl in der Brotkrusten-Mischung sorgt für Knusprigkeit und Feuchtigkeit. Achten Sie darauf, die Filets nicht zu lange zu backen, damit sie saftig bleiben.
- → Kann ich anderen Fisch anstelle von Kabeljau verwenden?
-
Ja, zarte Weißfischsorten wie Schellfisch oder Pollack sind gute Alternativen, die ähnliche Ergebnisse liefern.
- → Wie würze ich die Kruste für mehr Geschmack?
-
Zusätzliche Kräuter wie Thymian oder eine Prise Chili sorgen für mehr Aroma ohne die Grundzutaten zu überdecken.
- → Welche Beilagen passen gut dazu?
-
Dampfgemüse, Reis oder ein frischer Salat ergänzen die leichte, aromatische Hauptspeise ideal.
- → Wie bewahre ich Reste am besten auf?
-
Gekühlt in einem luftdichten Behälter halten sich die Reste 1-2 Tage. Zum Aufwärmen im Ofen für knusprige Kruste.
