Anheften Dieses Gericht kombiniert saftige Hähnchenschenkel mit einer süß-würzigen Honig-Balsamico-Glasur, die während des Backens wunderbar karamellisiert. Zusammen mit zarten Rosenkohlhälften und roten Zwiebelstücken entsteht ein aromatisches und einfach zuzubereitendes Hauptgericht. Die Kombination aus Honig, Balsamessig, Dijon-Senf und Thymian bringt Komplexität und Tiefe, während das Rösten im Ofen für eine knusprige Textur sorgt. Frische Petersilie verleiht dem Gericht einen lebendigen, frischen Abschluss.
Ein lebendiges, süß-salziges Hauptgericht mit saftigen Hähnchenschenkeln, glasiert mit Honig und Balsamico-Essig, geröstet zusammen mit zarten Rosenkohlröschen für ein befriedigendes One-Pan-Gericht.
Ich habe dieses Rezept das erste Mal zubereitet, als ich etwas Einfaches und doch Raffiniertes für ein Familienessen suchte. Die Kombination aus Honig und Balsamico hat uns alle begeistert.
Ingredients
- Hähnchen: 4 Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut (ca. 700 g)
- Gewürze: 1/2 TL Salz, 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Gemüse: 450 g Rosenkohl, geputzt und halbiert, 1 mittlere rote Zwiebel, geviertelt
- Glasur: 3 EL Honig, 3 EL Balsamico-Essig, 2 EL Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, gehackt, 1 TL Dijon-Senf, 1/2 TL getrockneter Thymian
- Dekoration (optional): 2 EL frisch gehackte Petersilie
Instructions
- Schritt 1:
- Ofen auf 220°C vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier oder Folie auslegen.
- Schritt 2:
- Die Hähnchenschenkel trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer beidseitig würzen.
- Schritt 3:
- In einer kleinen Schüssel Honig, Balsamico-Essig, Olivenöl, Knoblauch, Dijon-Senf und Thymian verquirlen.
- Schritt 4:
- Rosenkohl und Zwiebelviertel in einer einzigen Schicht auf dem Backblech verteilen. Die Hälfte der Honig-Balsamico-Mischung darüberträufeln und vermengen.
- Schritt 5:
- Die Hähnchenschenkel zwischen dem Gemüse platzieren. Die restliche Glasur auf das Hähnchen streichen.
- Schritt 6:
- 25–30 Minuten backen, bis das Hähnchen durchgegart ist (Kerntemperatur 74°C) und der Rosenkohl zart und karamellisiert ist.
- Schritt 7:
- Optional 2–3 Minuten grillen, um Farbe zu intensivieren.
- Schritt 8:
- Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Anheften Dieses Gericht brachte unsere Familie näher zusammen, da wir alle die süß-salzige Kombination und die einfache Zubereitung genossen.
Zusätzliche Tipps zum Servieren
Dieses Gericht passt hervorragend zu einem trockenen Weißwein wie Sauvignon Blanc und lässt sich gut mit frischem Baguette servieren.
Nährwertangaben
Pro Portion: 410 Kalorien, 20 g Fett, 27 g Kohlenhydrate, 32 g Eiweiß.
Allergene Information
Dieses Rezept enthält Dijon-Senf und ist gluten- sowie milchfrei. Honig ist nicht für Kinder unter einem Jahr geeignet.
Anheften Mit diesem Rezept gelingt ein leckeres, einfaches Gericht, das sowohl im Alltag als auch für Gäste begeistert.
Fragen & Antworten zum Rezept
- → Wie marinieren Sie Hähnchenschenkel optimal?
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Eine Mischung aus Honig, Balsamico, Öl und Gewürzen sorgt für eine süß-würzige Glasur, die beim Rösten in das Fleisch einzieht und es zart macht.
- → Wie verhindert man trockene Hähnchenschenkel beim Backen?
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Die Haut schützt das Fleisch und die Glasur trägt Feuchtigkeit bei. Die Garzeit sollte genau eingehalten und auf 74°C Kerntemperatur geachtet werden.
- → Welche Beilagen passen dazu am besten?
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Knuspriges Brot, ein frischer Blattsalat oder leicht gebratene Kartoffeln ergänzen die Aromen harmonisch.
- → Wie erhält man karamellisierten Rosenkohl?
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Die Rosenkohlhälften werden mit einem Teil der Glasur beträufelt und im Ofen geröstet, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind.
- → Kann man das Gericht auch im Grill zubereiten?
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Ja, bei mittlerer Hitze lassen sich Hähnchen und Gemüse auf dem Grill garen. Dabei regelmäßig wenden und glasieren für besten Geschmack.
